Что стало с легендарными ленинградскими ресторанами

Недавно в Петербурге открылся ресторан «Чайка». Это событие вряд ли заслуживало бы внимания, если бы не одно обстоятельство. По замыслу администрации ресторана посетители должны окунуться здесь в минувшую эпоху. Действительно, на стенах висят плакаты советских времен, на экранах крутят культовые советские фильмы. По вечерам ансамбль исполняет хиты семидесятых-восьмидесятых годов. А в меню - столь любимые петербуржцами среднего и старшего поколений шашлык, люля-кебаб, бефстроганов.

Клон «Чайки»

Но, наверное, главное, чем ресторан привлекает ностальгирующую публику, - это название. На протяжении многих лет на набережной канала Грибоедова принимал гостей классический советский ресторан «Чайка». И хотя, по словам управляющего, нынешнее заведение не имеет отношения к старому, связь между ними все же прослеживается.

Про ту «Чайку», что была на канале Грибоедова, даже ходят легенды. Одна гласит, что в этом же доме до революции находился кабачок под названием «Чайка», где отдыхали морские офицеры. Другая - в 1922 году здесь произошел эпизод, связанный с задержанием знаменитого налетчика Леонида Пантелеева.

Но важнее другое: в этом ресторане могли обедать и ужинать ленинградцы даже со средним достатком. Это было демократичное заведение. Правда, в годы перестройки его реконструировали: cоветско-немецкое предприятие открыло ресторан с немецкой кухней. После этого доступ туда был открыт лишь состоятельным горожанам, а также работающим в нашем городе гражданам Германии, которые называли это помещение «Самым восточным кабачком Гамбурга». Однажды в «Чайке» отобедали президент России Владимир Путин и канцлер Германии Герхард Шредер.

Минувшей осенью, как можно понять, из-за проблем с платой за аренду «Чайка» закрылась. Что не вызвало у петербуржцев никаких эмоций. Действительно, сегодня в Северной столице работают сотни ресторанов. В советские же времена их было гораздо меньше. И некоторые даже считались городскими брендами.

Выпил? Закуси!

В застойные годы поход в ресторан был событием для тогдашнего среднего класса: к нему готовились заранее, обсуждали наряды, составляли компании.

Гораздо доступнее для не слишком богатых ленинградцев были кафе. Одно из них - с неофициальным названием «Сайгон» - вошло в историю. Его неподражаемая аура притягивала творческую интеллигенцию: артистов, писателей, художников. Как признанных, так и не очень. Тут бывали Иосиф Бродский, Сергей Довлатов, Иннокентий Смоктуновский, Юрий Шевчук.

Ну а рабочий класс особенно жаловал рюмочные, или, как мы уже говорили, разливухи. В отличие от ресторанов, рюмочных в Ленинграде было огромное количество. Известный историк Лев Лурье даже посвятил исследование этому, если можно так выразиться, пласту городской культуры.

В рюмочных и сегодня можно по умеренным ценам пропустить стаканчик-другой водки, закусить аппетитными бутербродами. В некоторых угощают и горячими блюдами - яичницей, сосисками, солянкой.

По мнению Льва Лурье, в такие заведения заходят не слишком довольные жизнью немолодые люди. Многие из них по политическим убеждениям - коммунисты. Говорят, во время зимних митингов в одной из рюмочных их участникам наливали со скидкой, а ораторов хозяева вообще угощали за счет заведения.

«Рюмочные пока живы, но медленно вымирают вместе со своими клиентами», - констатирует Лев Лурье.

На отвальную - в «Метрополь»

Например, «Метрополь». Его история насчитывает более 150 лет. Свое привычное название он получил в 1931 году. До революции в известном всему городу доме на Садовой улице собирались поэты-декаденты, другие представители петербургской богемы. В шестидесятые-семидесятые годы здесь иногда проходили мероприятия с участием известных политических деятелей. Говорят, в этом ресторане даже побывал сам Генеральный секретарь ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев.

Однако доступные цены привлекали в «Метрополь» и рядовых ленинградцев. Особенно, почему-то любили это заведение представители, говоря современным языком, еврейской общины города. Нередко здесь же проводили так называемые отвальные: когда убывающие на постоянное место жительство за границу граждане прощались, как тогда казалось, навсегда, с друзьями и родственниками.

При ресторане, наряду с кулинарией, работала и популярная рюмочная, на языке определенной категории горожан - разливуха. В период антиалкогольной кампании она пользовалась особой популярностью: выпить было негде, а здесь наливали, как говорится, от души.

Ресторан «Метрополь» был парадоксальным образом связан с находящимся неподалеку зданием Лениздата - храмом ленинградской журналистики, где тогда находились почти все редакции городских газет. На протяжении нескольких лет в местном буфете по совместительству работали труженицы «Метрополя».

Два года назад вниманию петербуржцев и гостей Северной столицы представили сильно обновленный VIP-ресторан Brasserie de Metropole. Старый добрый «Метрополь» канул в Лету.

«Мулен Руж на Неве»

Ресторан «Тройка» открылся более тридцати лет назад. На его фасаде некоторое время красовалась вдохновлявшая юмористов табличка - «Тематический ресторан «Тройка». Правда, ее быстро убрали.

«Тематический ресторан» считался самым дорогим в Ленинграде, поэтому его посещала состоятельная публика, включая и дельцов теневой экономики. Тут можно было насладиться выступлениями, как утверждают знатоки, первого в нашем городе варьете. Профессиональный уровень артистов был очень высок: знаменитый шансонье Шарль Азнавур, в свое время побывавший в «Тройке», назвал ее «Мулен Руж на Неве». Кстати, сегодня театр-студия «Тройка» - визитная карточка ресторана. Этот коллектив известен далеко за пределами Петербурга.

В 2008 году в заведении провели кардинальную реконструкцию основного зала, а в 2010-м открылся малый. Это по-прежнему очень дорогой ресторан, сумевший, однако, сохранить свои традиции.

Были, конечно, и другие знаменитые рестораны. Например, на углу Невского проспекта и Михайловской улицы - «Садко», известный своим фирменным блюдом - котлетами по-киевски. На углу Невского и Марата - «Невский», который любила техническая интеллигенция.

ТУСОВКА

Какие рестораны предпочитают звезды?

Актер, шоумен и телеведущий Дмитрий НАГИЕВ:

- Я люблю рестораны с домашней атмосферой. В Петербурге мне нравится Гранд-Отель «Европа». Там подают вкуснейший борщ. В зале удобно проводить деловые встречи.

Актер театра и кино, телеведущий Андрей УРГАНТ:

- Я живу на маленькой улице Белинского, которая соединяет Фонтанку и Литейный проспект. На этой улочке находятся двенадцать ресторанов: от недорогих, до совершенно недешевых. Тут же есть мое любимое кафе - «Лагидзе», здесь подают отличные хинкали.

Для деловых встреч подходит ресторан «Новая История», он тоже на улице Белинского. Когда-то это была разливочная водки «Ливиз», да и черт знает, чего там только не было! Но сейчас это очень удобный для меня ресторанчик.

Актриса Ингеборга ДАПКУНАЙТЕ:

- И в Москве, и в Петербурге всегда захожу в рестораны «Жан-Жак». Они открыты круглосуточно, поэтому на них всегда можно рассчитывать. Там уютно, очень вкусно, приятная атмосфера - отличное место!

В Северной столице часто бываю в ресторане Il Grappolo. Его хозяин Арам Мнацаканов - мой друг, обед с ним - всегда удовольствие!

Что стало с легендарными ленинградскими ресторанами

Читайте также