Как приготовить сочного гуся в духовке с яблоками, черносливом, картошкой, капустой, грибами, гречкой, рисом, в тесте? Рецепт запеченного гуся в духовке

Очень оригинальные и разнообразные рецепты приготовления гуся в духовке предлагаем в этой статье.

Гусь в духовке ассоциируется с праздником. Дабы стол выглядел не только презентабельным, но и доставил удовольствие гостям по вкусовым качествам, следует приложить некоторые усилия при подготовке. Зная некоторые нюансы приготовления гуся в духовке, можно смело браться за это блюдо.

Гусь в духовке кусочками Ингредиенты:

• Размороженная тушка гуся среднего веса
• Твердый сыр — 250 гр
• Не жирная сметана — 150 мл
• Кабачок цукини — небольшой
• Репчатый лук — 2 штуки
• Перец болгарский— 3 штуки
• Чеснок— 2 дольки
• Свежие помидоры — 3 штуки
• Соль, смесь перцев — по вкусу

Приготовление:

• Гуся промываем
• Убираем лишний жир
• Нарезаем на порционные куски
• Натираем солью, перцем, чесноком каждый кусочек
• Овощи шинкуем кольцами
• На противень кладем куски гуся
• Сверху распределяем овощи, исключая помидоры
• Опечатываем противень фольгой
• Ставим в духовой шкаф
• Жарим 1,5-2 часа при температуре 200 градусов
• По истечении установленного времени достаем гуся из духовки
• Смазываем натертым сыром смешанным со сметаной
• Сверху кладем пластики помидор
• Запекаем еще 20 минут без фольги

Дикий гусь в духовке Чтобы избавиться от природной жилистости и грубости мяса дикого гуся вымачиваем его в маринаде:

• Нарезаем две небольшие луковицы луковица
• Заливаем 1/4 частью стакана 9% уксуса
• Добавляем по чайной ложке сахара и соли
• Натираем тушку приготовленной смесью
• Выстаиваем два часа
• Заливаем водой
• Оставляем на ночь
• Промываем гуся
• Просушиваем бумажным полотенцем
• Удаляем лишний жир
• Внутри и снаружи натираем тушку солью
• Крылышки обматываем фольгой
• Отправляем в духовку на 2,5 часа. При этом каждые 20 минут поливаем соусом образовавшемся в противне
• Через час фольгу удаляем

Готовим яблочное пюре:

• Шесть яблок и один лимон разрезаем на дольки
• Добавляем столовую ложку сахара
• Томим на меленом огне пол часа
• Измельчаем в блендере

Готовим соус:

• Три головки измельченного лука обжариваем на растительном масле
• Добавляем две столовые лодки варенья из смородины
• Тушим 5 минут
• Добавляем чайную ложку горчичного порошка и 10 штук розового перца горошком
• Добавляем пол литра воды
• Варим около 15 минут
• Смешиваем пюре и соус
• Выливаем в противень с гусем
• Томим в духовке 15 минут
• Оригинальное любимое блюдо по Швейцарскому рецепту готово

Гусь в духовке сгречкой В расчете на 3-4 килограммового гуся понадобится:

• Стакан гречневой крупы
• Три вареных яйца
• Две головки лука репчатого
• Соль для гречки и гуся по вкусу
• Три горошинки перца
• Жидкий мед и горчица — по чайной ложке Приготовление:
• На обрезанном с гуся жире обжариваем нарезанный кольцами лук
• Отвариваем до полу готовности гречку, с добавлением символического количества соли
• Лук, кашу и измельченные яйца соединяем
• Начиняем гуся этой начинкой
• Зашиваем обыкновенной иглой с ниткой
• Натираем снаружи медом,горчицей и солью
• Отправляем в духовку на решетку, под которой размещаем поддон
• Готовим при 200 градусов около двух часа
• В процессе приготовления стекающим жиром в поддон периодически поливаем гуся

Гусь в духовке с капустой

• Стакан отжатой квашеной капусты обжариваем на мелко нарезанном шпике с нашинкованными двумя головками лука
• Соединяем с разделанными на четвертинки пяти яблоками сорта антоновка
• Слегка посыпаем сахаром
• Тушку гуся натираем солью
• Фаршируем подготовленной начинкой
• Зашиваем
• Ставим в разогретую духовку до 180 градусов
• Запекаем до готовности около 2-х часов, периодически поливая жидкостью образовавшейся на противне

• Подготовленную среднюю тушку гуся хорошо сдабриваем солью
• Шесть вареных яиц и 300 грамм шампиньонов измельчаем
• Добавляем мелко нарезанную гусиную печень, репчатый лук, смесь перцев, вино красного винограда, майоран
• Начиняем гуся
• Скрепляем тушку любым способом (нитью, зубочистками)
• Слегка поливаем сметаной
• Готовим в духовом шкафу при 210 градусах до золотистой корочки
• После чего снижаем температуру до 130 градусов
• Готовность проверяем проткнув тушку ножом: при выделении светлого сока без сукровицы вынимаем противень из шкафа
• Выкладываем на блюдо
• Подаем к столу украшая любой имеющейся зеленью и лимоном

• Рис (300 грамм) отвариваем до полу готовности
• После остывания смешиваем с сухофруктом, слегка сбрызнув уксусной кислотой
• Обработанную тушку гуся(5 килограмм)смазываем солью и перцем
• Фаршируем рисом и черносливом
• Скрепляем гуся зубочистками или зашиваем ниткой
• Заворачиваем тушку в рукав для выпечки
• Завязываем его с двух сторон
• Кладем на противень
• Зажариваем в духовом шкафу при 200 градусах два часа
• Вынимаем гуся из рукава
• Поливаем образовавшимся в противне соком
• Запекаем еще 15 минут
• Снимаем нитки или зубочистки.
• Украшаем по желанию
• Подаем к столу

Ингредиенты:

• Гусь средней массы
• Чуть меньше стакана риса
• Одна небольшая морковь
• Одна средняя луковица
• Полная горсть изюма
• Соль и специи в процессе приготовления, что бы хватило натереть всю тушку снаружи и внутри

Приступаем к приготовлению:

Хорошо промываем и очищаем от внутренностей тушку птицы.

Срезаем лишний жир.

Рис и изюм промываем и замачиваем в горячей воде на сорок минут

Морковь очищенную натираем, лук шинкуем кубиками

Тушку смазываем солью и специями. Жидкость с риса и изюма сливаем. Соединяем с овощами. Заполняем массой пустоту

Гусь в духовке с рисом

Плотно фиксируем тушку. Даем напитаться в течение часа.

Выкладываем полуфабрикат на решетку с поддоном.

Гусь в духовке с рисом Выпекаем при температуре 200 градусов чуть больше двух часов.

Гусь в духовке с рисом

• Подготовленного гуся весом около четырех килограмм сдабриваем солью и перцем
• Шинкуем полукольцами две головки лука
• Пять картофелин дели на ломтики
• Три дольки чеснока раздавливаем ножом
• Соединяем дольки чеснока, шинковку лука и картофель, слегка подсаливая
• Начиняем этой смесью птицу
• Соединяем тушку зубочистками
• Заливаем два стакана муки горячей водой
• Замешиваем тесто, как на пельмени
• Делаем тонкий пласт с помощью скалки
• Упаковываем гуся в тесто
• Делаем проколы в нескольких местах
• Смазываем взбитым яйцом
• Зажариваем в духовом шкафу при 200 градусах
• Вынимаем из шкафа
• Тесто аккуратно убираем
• Подаем гуся к столу без теста

• Подготовленную тушку (3,5 килограмма) натираем смесью из чеснока (3 крупных зубчика), майонеза (пол стакана) и специй
• Кладем в полиэтиленовый мешок
• Отправляем на ночь мариноваться
• Начиняем гуся нарезанной картошкой (5 штук)
• Зашиваем тушку
• Укутываем фольгой
• Отправляем в духовку
• Выпекаем при самой высокой температуре в течении час
• Затем убавляем градусы в пределах 160 градусов
• Томим еще два часа
• При подаче картофель извлекаем. Раскладываем вдоль готовой птицы

• Берем птицу весом 5 килограмм
• Очищаем от ненужного жира и внутренностей
• Промываем
• Обрабатываем кипятком тушку
• Обсушиваем
• Провариваем 5 минут маринад из:

– литра воды – полстакана рисового уксуса – 50 мл соевого соуса – пары звездочки бадьяна – пол стакана сахара – взятых по 1/4 стакана соли и имбиря – небольшого количества различных перцев – корицы на кончике ножа

• Заливаем тушку горячим маринадом
• Убираем мариноваться на двое суток в прохладное место
• Спустя отведенное время фаршируем гуся нарезанными дольками от трех яблок
• Выкладываем на противень и накрываем фольгой
• Ставим в духовку на решетку
• Под решеткой располагаем противень с водой
• Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов
• Снижаем градусу до 160
• Зажариваем час
• Достаем гуся
• Пропитываем смесью меда и соевого соуса взятых по две столовые ложки
• Продолжаем готовить еще полчаса при 160 градусах, периодически поливая жидкостью из противня под решеткой
• Достаем и выкладываем на блюдо украшая яблоками вынутыми из тушки

Истинно Рождественское блюдо приготовление идеального гуся в духовке требует знания неких тонкостей. Применяя советы данные в статье это удастся с легкостью.