почему не superfood: семена чиа, wheatgrass и перуанская мака

Кажется у меня получилась целая серия постов про маркетинг и обман:

• все жертвы маркетинга;
• суперобман superfood;
• почему не superfood: ягоды годжи, сырой какао и зеленый кофе;

где можно прочитать об излюбленных рекламных уловках в целом, почему мы верим в рекламу и как «видим» результат; а так же подробнее про маркетинговые ходы производителей так называемых «супер-продуктов» и мифы трех самых популярных из них.

Сегодня в продолжение темы — очередные загадки, тайны и мифы — семена чиа, wheatgrass и перуамская мака.

1. Семена Чиа.

Если верить описанию он-лайн магазинов полезной еды, то семена чиа — маленькие черненькие горошинки — просто волшебные, ведь за ними числится целый список чудодейственных свойств: «жиросжигание, похудение, утоление чувства голода, снижение холестерина, нормализация уровня сахара в крови, снижение артериального давления и риска образования тромбов». Странно, что про омоложение и увеличение груди позабыли!

Что это: семена растения Шалфей испанский или как пишут в магазинах Чиа белая. Родина этого растения — Центральная и Южная Мексика, где много лет назад семена Чиа с большом количестве употребляли ацтеки — это правда; но делали они это не из-за якобы чудодейственных свойств, а по причине доступности шалфея.

Почему SUPERFOOD: производители утверждают о безумной пользе семян Чиа, начиная от «похудательных» свойств и заканчивая потрясающим составом черных зернышек, в которых есть «небывалое количество омега-3 и омега-6 жиров, цинка, железа, белка и антиоксидантов».

На самом деле: как и следовало ожидать, похудеть семена Чиа не помогут, сахар в крови не снизят, давление и тромбы тоже не причем. Нет ни единого научного эксперимента или даже небольшого исследования, которое доказывало бы «жиросжигательный эффект» семян испанского шалфея, так же как и не понятно почему и как взялись данные об их влиянии на артериальное давление — тут уже даже не маркетинг, а чистый обман.

Не все, что говорят о семенах Чиа — миф, кое-что все-таки правда. Семена Испанского шалфея действительно содержат Омега-3 и 6 жиры, а еще кальций и железо…но не в большем количестве, чем многие другие семена и орехи: к примеру, семена льна или кунжута ничем не уступают заморским Чиа, а даже наоборот — содержат на 30% больше всего вышеперечисленного. Соответственно у этого суперфуда много аналогов среди привычных нам продуктов. Помимо всего прочего, для транспортировки, хранения и продажи семена Чиа проходят специальную химическую обработку, что явно полезнее их не делает.

Как работает: подкупает вид семян Чиа — маленькие и черненькие, они разбухают и буквально на глазах увеличиваются в размере, если залить их водой или молоком; хорошо смотрятся в кашах, пудингах и модных смузи. Но красиво, не значит полезно, хотя и не вредно конечно же. Так же на славу постарались и маркетологи — рекламная компания семян Чиа ничем не уступает ягодам Годжи или Ассаи, поэтому они известны и продаются в каждом «правильном» магазине.

2. Wheatgrass.

Название Wheatgrass juice можно встретить во многих кафе, как здоровой пищи, так и не очень. Популярен он среди приверженцев веганства, вегетарианства и сыроединия; жизненно необходим для детокса и глубокого очищения.

Что это: под названием Wheatgrass juice кроется стопочка с зеленой жидкостью — сок из зеленых ростков пшеницы. То есть берут траву, кладут в миксер, добавляют воду — готово — суперполезный витграсс.

Почему SUPERFOOD: один американский ресурс для хорошей жизни нашел целых 50 причин баловаться стопочкой витграсса каждый день, советую ознакомиться, а я цитирую особенно интересные:

• «Сок ростков пшеницы — эффективное лекарство, так как содержит все минералы, которые только известны человеку (!), витамины А, В-комплекс, С, Е, L и К, чрезвычайно богат белком и содержит 17 аминокислот.»
• «Хлорофилл, содержащийся в ростках, является продуктом света и, следовательно, содержит больше энергии света, чем любой другой питательный элемент.»
• «Энзимы, содержащиеся в соке, замедляют процесс старения.»

А еще чистит организм, лечит акне, заживляет повреждения кожи и шрамы, убирает зуд от укусов насекомых и экземы, предотвращает кариес, увеличивает физическую силу, нейтрализует радиоактивное излучение, лечит рак, нейтрализует токсины и наркотические вещества, убивает паразитов и глистов, питает мозг и мышечные ткани одновременно, помогает ускорить процесс заживления при пересадке кожи, полезен при хроническом синусите, внутреннем воспалении уха и инфекциях, уменьшает варикозное расширение вен, лечит язву прямой кишки, полезен при лечении воспаления шейки матки и помогает избавиться от паразитных инфекций влагалища… Кажется я еще не все перечислила из этой статьи, но уже ясно, что чудо-средство на все случаи жизни было найдено, но от чего-то не сильно ценится традиционной медициной. И да, я вот кажется не в курсе, а что за световая энергия продуктов?!

На самом деле: почти что все статьи о пользе ростков пшеницы ссылаются на исследования известного агрохимика Чарльза Шнабеля, которые он провел и документировал в 1930-x годах. Чарльз Шнабель действительно существовал и организовал эксперимент, правда…на курицах. В течении определенного срока ученый кормил проростками пшеницы больных кур. В своих записях он отметил, что после употребления проростков пшеницы птицы поправились, более того, они стали нести яиц больше, чем здоровые особи. Под впечатлением от эксперимента Чарльз Шнабель ввел ростки пшеницы в рацион собственной семьи. На следующий год ученый повторил свой эксперимент на курицах и получил всю те же улучшение здоровья у больных птиц и удвоенную яйценоскость. Про семью агрохимика в документации эксперимента, естественно, упомянуто не было.

Так или иначе, после публикации данных эксперимента, последовали пара новых исследований «целительных свойств» пшеничной травы, но все на животных. А затем, в годы помешательства на органической продукции и суперфудах грянула и популярность Wheatgrass, волшебные качества которой в один миг превратились в «научно доказанные».

Если разбираться в химическом составе, то сок проросшей пшеницы действительно довольно насыщен витаминами и минералами (не всеми известными человеку, но все же), а также на 70 процентов состоит из хлорофилла…как и сок из шпината, петрушки или свежей газонной травы — в чем можно убедиться из сравнительно таблицы содержания хлорофилла.

Те самые магические энзимы, которые в большом количестве содержатся в соке из ростков пшеницы, на самом деле имеют мало общего с ферментами, непосредственно участвующими в процессе человеческого пищеварения. Так что никакой пользы принести не могут. А аналогичную дозу минералов и микроэлементов куда проще (да и вкуснее) получить из гораздо меньшего по массе количества приготовленной на пару брокколи или цветной капусты.

Пока я писала этот пост, я поняла — кажется, это самый чудовищно-большой и одновременно абсурдный рекламный обман, который я видела!

Как работает: стоит ли говорить еще раз про плацебо и самовнушение? Хотя в этом случае, это пожалуй супер-мего-самовнушение!

Кстати это касается и действия множества других соков из травы: шпината, кейла или петрушки. В этом случае излюбленный аргумент любителей «зелененькой» в пользу хлорофильных соков — схожесть химической структуры хлорофилла со структурой гемоглобина. Все верно, они и правды похожи, но схожесть молекул веществ не является аргументом, для того чтобы говорить об их взаимозаменяемости! По этой причине, все утверждения о «кроветворной» функции растительного хлорофилла, равно как и о «насыщении крови кислородом» абсолютно беспочвенны. Кроме того, наш пищеварительный тракт не приспособлен к питанию травой по аналогии с жвачными животными или курами.

На заметку: специально для тех, кто панически боится всевозможных Е в составе продуктов — под кодом E140 скрывается пищевой краситель — хлорофилл, синтезированный из растений при помощи этанола.

3. Перуанская мака.

Похожий на репу корешок, размером с приличную свеклу, продается в BIO магазинах в свежем или сушеном виде. Не самый известный суперфуд, зато очень действенный: «Гормональный баланс, укрепление иммунной системы, повышение физической силы и выносливости, улучшение общего самочувствия, повышение либидо, укрепление психического состояния и способности к обучению, профилактика раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, разрешение гормональных проблем вплоть до излечения от бесплодия — вот краткий послужной список маки» и еще не мало интересного можно почитать на siroedov.ru и на сайтах других магазинов суперфудов.

Что это: второе название перуанской Маки менее благозвучно- Клоповник Мейена — это вид растений из рода Клоповник семейства Капустные. Растёт этот родственник капусты на высокогорных плато Боливии, Перу и северо-запада Аргентины на высоте 3 500—4 450 метров над уровнем моря. Активно употребляется в пищу местным населением.

Почему SUPERFOOD: помимо улучшения самочувствия и укрепления иммунной системы, продавцы перуанской маки сулят жизненные мужские и женские силы, а если проще — повышение либидо и сильные афродизиатические свойства. Именно этот эффект и ценится больше всего в маке перуанской.

На самом деле: заявления об удивительных свойствах маки как афродизиака не подтверждены никакими клиническими исследованиями. Позитивное влияние каких-либо продуктов на либидо и репродуктивную систему принято объяснять наличием фитоэстрогенов — природных аналогов женских половых гормонов. Но если разобраться — их содержание куда выше в сое, льняных семенах и маслах растительного происхождения, чем в корне Маки.

Как это работает: перуанская мака на редкость неприхотлива — она отлично растет даже в гористых районах и на самых неплодородных почвах, но не смотря на это до конца 90-х в сфере правильного питания о ней никто ничего не знал, а производство маки осуществлялось лишь местными жителями. В начале 2000-х годов производители биодобавок внезапно заговорили о шокирующих и удивительных свойствах корня, назвав его «перуанским женьшенем». Единственная логика, которую мне удалось отследить: в традиционной культуре корни маки используются для интенсивного откорма скота при беременности, конкретнее — пюре из маки дают беременным и свежеотелившимся коровам в качестве дешевого источника углеводов. И действительно клубни маки сильно питательны — они относятся к высокоуглеводным продуктам и содержат достаточное количество макро- и микроэлементов. Как и всякий высокоуглеводный продукт, корень маки способствует приросту массы тела и восстановлению сил. Кстати говоря, в России беременный скот принято выкармливать топинамбуром, тоже питательно.

На заметку: статья про фитоэстрагены , кто заинтересовался.

Вот перед Вами очередные веселые истории и сказки о суперфудах. Стоит ли верить маркетологам или ученым — решать Вам. А я лишь прошу — думайте, анализируйте, узнавайте и сопоставляйте. Еда — наука. Наша еда — это мы сами. Давайте будем здоровыми, умными и счастливыми!