Гусь с яблоками и клюквенным взваром

Ну что тут долго говорить. лучше незабвенного М. С. Паниковского все равно не скажешь. Гусь. Он и есть ГУСЬ.

Ингредиенты для «Гусь с яблоками и клюквенным взваром»:

Гусь (можно и двух сразу) — 1 шт
Яблоко (Антоновка) — 1 кг
Клюква — 500 г
Чеснок — 2 шт
Специи (по вкусу и предпочтениям) — 3 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 25359 ккал белки 1079.3 г жиры 1453.9 г углеводы 174.2 г Порции ккал2113.3 ккал белки89.9 г жиры121.2 г углеводы14.5 г 100 г блюда ккал264.2 ккал белки11.2 г жиры15.1 г углеводы1.8 г

Рецепт «Гусь с яблоками и клюквенным взваром»:

Вот и пригласили мы к столу домашнего, даже двоих, гусей.

Гусь домашний. Ничем не обработан. Поэтому пришлось, конечно, немного повозиться. Опалить там, дощипать. промыть. и т. д. Вот такой получился. гость и гусь:

Птичка очень жирная выросла. Поэтому немного сделали липосакцию. Лишний жирок, то есть, убрали.

А потом еще раз хорошо промыли и бумажным полотенчиком высушим. Вот какой красивенький получился.

Собственно задача «зажарить гуся» простая. Чтобы получилось вкусно, соблюдем три правила. Во-первых, приготовить мастырку и замариновать саму тушку. Во-вторых, заготовить взвар. Или соус, если по-современному. В-третьих … пожарить. Или зажарить, если угодно Делаем раз! Готовим натирку-маринад. Почти самым необходимым будет чеснок.

Чеснок надо натереть на тёрке или надавить на давилке. Но лучше на тёрке. Получается более однородная масса. Специи и приправы. Хотя, специи это уже дело сугубо личностное. Набор может отличаться. Всё зависит от вкусов и предпочтений, ещё тмин можно добавить. Смесь перцев. Очень вот эти флаконы рекомендую. Не для рекламы, просто и удобно и продукт качественный.

Масло растительное. Его немного понадобится. И, конечно, лучше взять какое-нибудь ароматное и вкусное. Например, такое.

И добавляем всё в чеснок. Перемешиваем. хорошенечко.

Понадобится нам пленка для запекания.

Затем натираем этой мастыркой нашего гусика.

а сверху обрабатываем или, вернее, сдабриваем красным молотым перцем. Паприкой венгерской. Он не острый. Но аромат и специфический вкус придаёт, а помимо этого корочка образуется красивая.

Вот такой получается натюрморт.

И упаковываем тушки в рукав для запекания.

Вот такие два свёртка с чудными заготовками убираем в холодильник. До, что называется, завтра. Тогда же и начинку вложим, и всё остальное.

Пока гусь "настаивается", приготовим клюквенный взвар. К птице лучше всего подходят ягодные сладковатые соусы. Берём непосредственно клюкву. Не знаю, как у вас, а у нас "северный" запас с Кольского полуострова. Хорошо промываем и просушиваем.

Дробим клюкву в блендере. Не морщьтесь. Я тоже не люблю всякое такое вот в таком процессе. А что поделаешь? ЦиЛиВизиция…, едри её. Развращаеть…

Потом перетираем. Через сито.

Добавляем специи: Кориандр.

Перцы. черный, красный, душистый.

Сахар. Или лучше мёд. Но тут надо учитывать, что на мёд может быть аллергия. Поэтому мы добавляем всего одну столовую ложку.

И всё хорошо – хорошо перемешиваем. Получаем вот такую красоту.

Потом доводим до булек на среднем огне, томим на маленьком. до готовности. Дух, скажу я вам по секрету, стоит такой. что упасть легко. Коли яблоки в названии заявлены, то взять, для начинки, надо все-таки зеленые и по возможности НЕ сладкие, чтобы были.

Режем их … кусочками.

Достаем из холодильника тушки, аккуратно раскрываем пакеты и начиняем птичек.

А потом и соусом приправляем.

И в духовку. Получилось очень вкусно, но вот фотографий, увы, сделать не удалось. Не успел. Второй вариант. С маринадом для этого варианта было попроще. Помимо чеснока, возьмем уже готовый соус. В нем всякие там специи – приправы экзотические и даже кусочки ананасов, например, имеются. Ну и соль, конечно.

А потом добавляем в этот соус чеснок и опять-таки все хорошенько перемешиваем.

Яблоки. Лучше всего для гуся брать, конечно, антоновку настоящую. У нас запасец малый остался. Хоть и невзрачные (а полежи почти полгода в подвале…), но еще сочные и вкус тот, который надо.

Также гуся хорошо натираем …

А готовить будем прямо в кастрюле. Вот в такой.

И вот вам результат. Ангела вам за трапезой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Ну что тут долго говорить. лучше незабвенного М. С. Паниковского все равно не скажешь. Гусь. Он и есть ГУСЬ.

Похожие рецепты Утка без кости с сухофруктами

55
86
3777

Утка без костей под хмельком

138
494
32415

Замороженные котлеты по-киевски

62
1248
80006

Фаршированная курица "Мой семейный рецепт"

181
1293
127120

Фаршированная курица

24
80
30208

Руляда из курицы

10
41
14565

Bratские крылья с каштанами

93
18
5821

Фаршированная куриная грудка

5
14
5449

Куриная грудка, фаршированная крабовым мясом

131
937
46457

Попробуйте приготовить вместе Салат "Царский"

37
235
131124

Заливное "Медуза" с ветчиной

134
331
19694

Леках с кремом из маскарпоне

109
195
14288

Фотографии «Гусь с яблоками и клюквенным взваром» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 января 2021 года cypuna #

22 января 2021 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

12 января 2019 года Monelo #

14 января 2019 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

18 января 2019 года Monelo #

15 января 2019 года wise1288 #

18 января 2019 года Monelo #

20 декабря 2017 года Krupskaya #

20 декабря 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

8 января 2016 года Катерина 11280 #

8 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

7 января 2016 года Svetik Sh #

7 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года mozarta #

29 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

19 декабря 2015 года Metrika #

19 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

1 ноября 2015 года tasiko1990 #

1 ноября 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

28 января 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

10 января 2015 года Red_knave #

10 января 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

4 января 2015 года лика70 #

4 января 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

31 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

31 декабря 2014 года masurca #

31 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

29 декабря 2014 года Смолька я #