как вкусно приготовить целую курицу в духовке? поделитесь рецептом!

Если у вас есть в запасе время и вы хотите приготовить по-настоящему нежную курочку, то рекомендую ознакомиться с этим рецептом. Также этот рецепт хорошо подойдет, если вы планируете приготовить курицу, которая была заморожена. Благодаря тому, что мясо птицы долго томится в фольге, курица хорошо пропитывается специями и собственным соком. Для приготовления потребуется: Курица (цыпленок) - 1,5 кг. Чеснок - 2-4 зубчика (по желанию) Сметана и/или майонез

6-7 ст. л. Карри молотый - 1 ч. л. Паприка порошком - 1 ч. л. Гранулированный чеснок - 1/2 ч. л. Соль, перец - по вкусу. При желании, специи можно заменить готовой приправой (смесью специй) для курицы.

Для начала курицу следует помыть (замороженную-предварительно разморозить) . Небольшого ципленка (примерно 1-1,5 кг) можно приготовить целиком, или разрезать пополам. Крупную курицу лучше порезать на части ( половинки грудок следует запекать вместе с крыльями) . Куски курицы тщательно натереть солью. Если птица целая, то натереть ее нужно и снаружи и изнутри. Затем смешать в миске сметану и/или майонез, специи.

Зубчики чеснока порезать довольно тонкими продольными пластинками.

В курице сделать ножом надрезы ( в особо мясистых частях) и начинить курицу чесноком. Если птица готовится целком, то внутрь можно положить 1-2 порезанных зубчика чеснока.

Если курица порезана на куски, то каждый кусочек курицы нужно заворачивать в отдельный лист фольги. Лучше свернуть фольгу в два слоя, чтобы сок ни в коем случае не вытек. Курицу смазать подготовленной смесью (целую курицу также надо смазать и изнутри) . Положить на фольгу.

Заворачивать курицу надо аккуратно, чтобы не порвать фольгу. Каждый кусочек должен быть плотно завернут в фольгу. Выложить завернутую курицу на противень так, чтобы "швы" фольги "смотрели" вверх.

Убрать противень с птицей в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Курица должна томиться в духовке 2-2,5 часа. Если вы готовите крупную курицу и целиком, то можно увеличить время до 3-3,5 часов. Затем противень с курицей нужно достать и аккуратно (куски курицы очень горячие и могут ошпарить паром) развернуть сверху, проверить готовность (проткнуть ножом и надавить-выделяемый сок должен быть прозрачным, а мясо белым) . После того, как Вы убедились в готовности мяса, края фольги нужно отвернуть, лишнее отрезать ножницами или оторвать.

Духовку нужно включить на максимум и убрать туда курицу до зарумянивания. Обычно требуется около получаса.

Подрумяненную курицу надо аккуратно освободить от фольги. Проверьте, чтобы кусочки фольги не прилипли к птице. Курица получается с очень хрустящей корочкой и с очень нежным и сочным мясом.

курицу обмазать смесью горчицы и майонеза (ну и специи конечно, дать полежать ей не много (часик) в этом деле, кладешь на противень, вокруг картошечки, на картошечку тоже майонез, я режу картошку и мешаю её с солью и перцем и майонезом в кастрюльке, потом выкладываю вокруг курицы, накрываю фольгой и часа на 1,5!

ещё можно курку посолить, поперчить, и одеть на банку майонезную, в которой развести разных специй и стоя поставить в духовку,

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите (я кладу белый перец, чеснок, толченые кедровые орешки) , и маслом или сметаной. Если хотите, чтобы курица сильно зарумянилась, то курицу натирают соком одного лимона, смешенного с одной столовой ложкой меда. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку посередине, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40 минут при 250°. Если в плите есть вентилятор, включите его, чтобы курица запекалась ровно. Дайте курице остыть 20 минут, прежде, чем подавать.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком. Можно также картофель резать поперек, не до конца, чтобы не развалился, делая надрезы через 5 мм, и полить постным маслом, попадая в надрезы.

Курица весом 1200-1300 г, 5-7 средних картофелин, 1-2 луковицы. Для соуса – сметана – 200 г, томатный соус – 2 ст. л. , чеснок – 2 зубчика, соль, приправа для курицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Предлагаем Вашему вниманию несложный и довольно быстрый рецепт запекания ароматной, поджаристой курочки сразу вместе с гарниром. Отличный вариант повседневного ужина. Курицу помыть, обсушить и разрезать острым ножом вдоль со стороны грудки. Распластать, придав курице плоскую форму. Смешать в подходящей посуде компоненты для соуса – сметану, соус, приправу для курицы, чеснок, пропущенный через пресс. Полученный соус разделить пополам, половиной соуса щедро смазать курицу. Уложить курицу на противень. Подготовить овощи для запекания – картофель почисть, порезать крупными ломтиками, лук нашинковать тонкими полукольцами. В глубокой миске смешать нарезанный картофель, лук и вторую половину соуса, посолить. Смешанные с соусом овощи выложить вокруг курицы на противень. Поставить противень с курицей и овощами в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 50 минут или до готовности курицы и овощей. Если курица сверху уже зажарилась, но при прокалывании из нее вытекает красноватый сок, необходимо накрыть противень фольгой и продолжать готовить курицу с овощами под фольгой. В конце запекания фольгу снять.

Для того, чтобы запечь курицу, нам понадобиться следующее:

1. курица 2. оливковое или подсолнечное масло 3. специи и травы – тимьян, шалфей, орегано, розмарин, чёрный перец 4. любая начинка для курицы – лимоны, репчатый лук, морковь, чеснок, яблоки 5. соль

Готовим: Первым делом разогреем духовку до 230 градусов. Куриную тушку тщательно моем и удаляем все внутренности. Обсушиваем бумажным полотенцем. Травы мелко рубим и смешиваем с солью, чёрным перцем и несколькими столовыми ложками масла. Подготовливаем начинку для курицы. Не имеет большого значения что именно это будет – ибо, скорей всего, вы не станете это потом кушать. Начинка служит, прежде всего, для впитывания лишнего куриного жира и сохранения сочности курицы. У меня под руку попались лимоны, лук и чеснок. Плотно начините куриную тушку начинкой и зашейте отверстие толстой ниткой. Тщательно смажьте всю курицу смесью из трав, перца, соли и масла. Хорошенько втирайте ароматную смесь в куриную кожицу не оставляя ни одного свободного сантиметра. Сделайте вашей куриной тушке качественный массаж :) Поместите курицу в форму для запекания грудкой вверх. Т. е. уложите её на лопатки Запекайте при температуре в 230 градусов около 1 часа. Затем выключите духовку, накройте курицу фольгой и оставьте еще минут на 15.

Приготовление вкусного блюда начинается с правильного подхода к выбору птицы. Не стоит покупать дешевую курицу на распродаже в супермаркете. Ее мясо заведомо проигрывает по вкусу и аромату хорошей фермерской птице. Отдайте предпочтение парной или охлажденной курице, она нежнее и вкуснее замороженной. Для запекания подойдут некрупные тушки до полутора килограммов. Конечно же, свежесть птицы – это то, на что следует обращать внимание в первую очередь.

Не бойтесь применять при запекании курицы всевозможные специи и добавки. Красивая золотистая корочка получится при смазывании тушки растопленным медом или тонким слоем сметаны. От традиционного майонеза лучше воздержаться. Он не только ухудшит вкус блюда, напитав его дополнительным жиром, но и снизит диетические качества.

Чтобы вкусно запечь курицу, нужно подумать о том, чем ее начинить. Ведь начиненная курица будет пропитана изнутри, и оттого получится нежной и сочной. Остается только проявить творчество и выбрать подходящий вариант. Это могут быть цитрусовые или кольца лука, цельные веточки розмарина или тимьяна, а может быть размятый чеснок.Самая распространенная, но непростительная оплошность – запекать курицу холодной или влажной. Минут 40 тушка должна «дойти» до комнатной температуры и только потом отправляться в духовой шкаф. Запекая влажную курицу, мы не получим хорошей вкусной корочки. А потому после водных процедур обязательно следует промокнуть тушку бумажными полотенцами.

Перед тем, как запечь курицу в духовке, определитесь со способом запекания. Мягким, легко отделяющимся мясо будет при длительном запекании при более низкой температуре, томлении. При высокой температуре запекают птицу любители хрустящей корочки и жесткого мяса.

Еще одна распространенная ошибка – подавать запеченную курицу к столу сразу после приготовления. Опытные повара дают мясу пропитаться от 15 до 30 минут прямо на разделочной доске. И только спустя это время достаточно остывшая курица нарезается на порционные куски и подается.