Как приготовить блины по Дюкану без крахмала

В чистом виде клейковина — это сероватая, безвкусная масса. Но именно благодаря глютену мука, смешанная с водой, превращается в упругую клейкую массу — тесто.

Так выглядит пшеничная клейковина в сухом виде.

Из вышесказанного следует, что клейковина бывает разная (овсяная, ячменная, ржаная), однако широко используется только пшеничная клейковина. Нас с вами интересует именно она и далее говорить мы будем о ней.

Куда используют?

Пшеничная клейковина применяется при выпечке различных хлебобулочных изделий, в мукомольной отрасли, в макаронной промышленности, при приготовлении замороженных продуктов питания и т.д.

Клейковина придает хлебобулочным изделиям особую нежность. К тому же она выступает в роли консерванта — добавление в муку сухого экстракта клейковины значительно удлиняет срок хранения выпечки из этой муки. В хлебобулочной отрасли ее применяют именно для увеличения упругости и эластичности теста. Так же клейковина позволяет увеличить выход готового продукта на 2-7%

Чем клейковина интересна для нас?

Хочу честно сказать вам, что клейковина известна мне уже давно, но готовить выпечку с глютеном я все таки не решалась – слишком много вокруг информации о безглютеновых диетах, аллергиях и продуктах с этикетками «Глютен фри».

Однако я все-таки обратилась к выпечке с использованием клейковины, когда дневная норма ее употребления на диете Дюкана уменьшилась до 2 ст.л. в день. И теперь я расскажу вам о всех минусах и плюсах клейковины, которые удалось обнаружить именно мне.

Производителей пшеничной клейковины очень много, это как зарубежные производства – Франция, Германия, Дания, Нидерланды, Казахстан – так и наши отечественные производители (Адыгея, Тула и т.д.). Выбор очень широкий.

Использовать или не использовать клейковину на диете Дюкана?

Здесь я не могу давать конкретные рекомендации. Все плюсы и минусы описаны, решать только Вам!

И если решите использовать, запомните — употреблять можно 2 ст.л. в день на любом этапе, не больше!

Вот пожалуй и все о клейковине и его использования на нашей диете. Надеюсь статья оказалась для вас полезной.

Копирование текста статьи разрешено только с указанием ссылки на сайт.

P. S. Чтобы избежать всевозможных вопросов, где купить, и какую купить, скажу сразу — ищите в магазинах здорового питания или в интернет магазинах, например таком как мои любимые партнеры Диет-М

Узнавайте про диету Дюкана первыми

Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.

Овсянка, тритикале, камут

Пшеница — не единственный продукт, содержащий глютен. Клейковина находится в следующих злаковых:

• рожь;
• ячмень;
• полба;
• тритикал (гибрид ржи и пшеницы);
• восточная пшеница хорасан, она же камут.

Это вещество содержат и все их производные:

• манка;
• пивные дрожжи;
• мука;
• хлопья;
• солод;
• семолина;
• кускус;
• булгур.

Распространен миф, будто это вещество есть даже в овсе. Однако в данном злаке оно отсутствует. С другой стороны, обработка овса и продуктов с глютеном производится на общих мощностях. Из-за этого делается кросс-заражение. Риса касается то же, что и овса. Так что для приобретения рисовой муки или овсяных хлопьев без клейковины требуется проверять упаковку на наличие надписи «без глютена».

Чем заменить клейковину

Чем заменить клейковинуОписаниеИзолятом протеинаНа диете Дюкана следует использовать продукты без клейковины. Изолят протеина способен заменить ее поскольку обладает такими же свойствами увеличения выпечки. Часто он входит в состав диетических десертов.Гуаровой камедьюЭто натуральный продукт, который получают из бобов дерева гуар. Гуаровая камедь добавляет в тесто необходимый объем, ее использует в качестве полноценного заменителя муки.ПсиллиумомПсиллиум является растворимой клетчаткой. В тесте он используется вместо дрожжей, поэтому, если в рецепте нужна клейковина, лучше использовать этот аналог.Камедью ксантановойЭтот продукт прекрасно подходит для рецептов, где требуется добавление дрожжей. Его получают из кукурузы.Мукой из бобовыхВ выпечке можно использовать муку из бобовых растений. В ней нет клейковины. Преимущество муки из бобовых в большом содержании белка и клетчатки. При этом в ней содержится небольшое количество жира.Гречневой мукойВ этом продукте нет глютена. Мука из гречки богата белком, полезными для организма человека аминокислотами.Кукурузной мукойЭтот продукт может быть обычного или грубого помола. В процессе приготовления безглютеновой выпечке муки придает продуктам оригинальный вкус.Картофельным крахмаломВ этом хорошо знакомом продукте нет глютена. Преимущество еще и в том, что он добавляет блюдам постороннего вкуса и запаха.Мукой из соргоИз всех видом муки, которая не содержит глютен, у этого продукта наиболее полезный состав. Такая мука практически лишена вкуса и запаха, ее можно добавлять в другие безглютеновые смеси для выпечки.Рисовой мукойПродукт изготавливается из коричневого и белого риса. У каждого вида есть ряд своих преимуществ.

Клейковина – это растительный белок из пшеницы, ржи, овса. В сочетании с водой она позволяет превратить муку в тесто. Важно знать, что именно этот компонент часто становится причиной развития аллергических реакций, развития болезней ЖКТ.

Те, кто придерживается принципов здорового питания, сидит на диете Дюкана постоянно ищут варианты, чем заменить клейковину. Доступные аналоги позволяют в домашних условиях делать полезную выпечку и другие блюда для всех членов семьи.

Вкусный безглютеновый салат

Киноа представляет собой наиболее богатую белком крупу. Более того, в ней содержатся все незаменимые аминокислоты, и этим крупа похожа на животную пищу. Киноа содержит почти третью часть суточной нормы марганца, что способствует укреплению костей. Там же есть много меди, фосфора, магния и фолиевой кислоты, что важно для сердца и сосудов, зубов, для восполнения отмерших клеток, а также помогает справляться со стрессом. Авокадо — источник магния и калия, необходимых сердцу, и важных для организма жирных кислот, например, омега-3. А в помидорах много фитонутриента ликопина — вещества, предупреждающего онкологические заболевания.

Ингредиенты для четырех порций:

• сто грамм отварной киноа;
• один очень спелый авокадо;
• пять помидоров черри;
• 35 грамм шпината;
• одна столовая ложка нерафинированного оливкового масла extra virgin;
• по половине столовой ложки свежего лимонного и апельсинового сока либо одна столовая ложка одного лишь лимонного;
• морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

1. вымыть и высушить шпинат. Крупные листья разорвать;
2. авокадо очистить, убрать косточку, мякоть порезать на средние кубики;
3. помидоры порезать каждый на две половинки;
4. киноа и все заготовленные в предыдущих пунктах составляющие поместить в салатник и размешать;
5. добавить в полученное блюдо масло и сок цитрусовых, приправить его перцем и солью, снова перемешать.

Рисовая мука

Мука из коричневого риса содержит большое количество полезных отрубей. Можно выбирать очень мелкий или просто мелкий помол, но в этом случае в муке будут частицы рисовых зерен.

В продукте из белого риса не такого количество полезных веществ, но многим нравится его универсальность. Такая мука не обладает ярким вкусом и запахом.

Есть масса вариантов, чем заменить клейковину, переходя на здоровое и правильное питание. На основе таких продуктов без труда можно сделать вкусные хлебобулочные изделия, аппетитные десерты.

Как приготовить блины по Дюкану без крахмала

Диетическое питание априори считается однообразным, невкусным, пресным и неинтересным, что уже заранее загоняет нас в депрессию. Однако огромная популярность белковой системы питания породила массу великолепных рецептов на любой вкус, и даже блины по Дюкану без крахмала тут имеют место быть. Да, кукурузный полисахарид разрешен в этой диете, но многие стремятся сократить углеводы по максимуму для пущего эффекта, а вот слопать вкусненького хочется всегда. Для тех, кто не первый день живет по дюкановскому режиму, наверняка неоднократно в рецептурных описаниях встречали такие хитрые компоненты, как изолят и клейковина, при помощи которых можно готовить различную вкусную выпечку, не используя при этом запретную муку и даже довольно углеводоемкий крахмал.

Что же это за чудесные компоненты такие? И каково постановление диеты Дюкана по поводу их применения?

Вред или рекламный ход?

Сначала о возможном вреде клейковины говорили только врачи. Тогда они его считали связанным только с парой возможных случаев:

• целиакия. Сбой в работе кишечника. Больной не переносит глютен, вызывающий у него реакцию иммунитета. Однако это редкая болезнь, которой страдает около 1% людей на Земле;
• аллергия на пшеницу. Заболевание еще более редкое, чем целиакия.

При этом недавно открытая чувствительность к клейковине очень тяжело выявляется. Все ее проявления весьма неспецифичны. Сбои в работе пищеварительной системы могут возникнуть от самых разных продуктов питания.

Протестировать себя на непереносимость клейковины можно при помощи опыта. Достаточно отказаться на месяц-полтора от всех содержащих ее продуктов, а выждав этот срок, начать постепенно добавлять в свой рацион продукты с глютеном. Попутно надо смотреть на свое самочувствие. При этом рекомендуется начинать с «чистых» продуктов. Рацион менять нельзя.

Сейчас нет научных доказательств вреда клейковины для здорового человеческого организма. Более того, в Японии и Средиземноморье много долгожителей, а ведь и в японской, и в средиземноморской кухнях множество традиционных блюд, богатых клейковиной.

Маркетинг удачно воспользовался трендом на ЗОЖ и наличием у некоторых людей чувствительности к клейковине. По всему земному шару в магазинах сейчас есть безглютеновые позиции и даже полки. Да, многие такие продукты по составу полезны. Но ведь есть и такие, которые даже при всем желании не назвать здоровой пищей, так как ни большое количество сахара, ни пальмовое масло, ни масло кокосовое точно нельзя назвать тем, что может содержаться в здоровых продуктах. А насыщенные жирные кислоты вредны для сердца и кровеносной системы.

Клейковина для блинов по диете Дюкана

Наверняка многие замечали, что после отваривания крупы (риса, овса и т.д.) вода, в которой кипятились злаки, становится густой и липкой.

Этот эффект достигается за счет клейковины или глютена, который в изобилии содержится в злаковых культурах, и который представляет собой растительный белок в чистом виде. Клейковина предает мягкость и пышность выпечке, чего никак не добиться при таком скудном рационе Дюкана, где можно в качестве выпечной основы потреблять лишь отруби овсяные.

Кроме того, у клейковины есть ряд довольно весомых преимуществ:

1. Это не ДОП;
2. Ее можно использовать с этапа атаки по 2 ст.л. в день;
3. Клейковина позволяет готовить без проблем практически любую диетическую и очень вкусную, пышную, не утяжеленную отрубями выпечку;

Как псиллиум помогает похудеть

Псиллиум — шелуха индийского подорожника, на 80% состоит из растворимой клетчатки. В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов, зато он впитывает влагу и становится гелеобразной массой, способной заменить клейковину. За это псиллиум и любят веганы — используют как связующий элемент в блюдах вместо яиц. Он подходит адептам безглютеновой диеты — потому что в подорожнике, как вы понимаете, глютена нет.

Наш эксперт объясняет:

Все мы знаем о пользе клетчатки для нашего организма. Псиллиум, за счет того, что состоит из пищевых волокон, снижает уровень сахара и «плохого» холестерина в крови, помогает заживлению язв и эрозий в кишечнике, улучшает его моторику, благотворно влияет на пищеварение, избавляет от дисбактериоза.

При борьбе с лишним весом псиллиум может быть полезным по нескольким причинам. Во-первых, благодаря псиллиуму происходит более быстрое насыщение и снижение аппетита — так работает клетчатка. Во-вторых, он позволяет оставить в рационе любимые блюда, но снизить их калорийность за счет муки. Шелуха подорожника впитывает влагу и превращается в такие гелевые шарики, которые придают тесту вязкость, заменяя при этом глютен.

Но вот всем ли необходимо включать псиллиум в рацион? Ежедневно человеку нужно добавлять в пищу 25-29 грамм клетчатки. И если рацион сбалансирован, в нем достаточно овощей, фруктов и круп, специально добавлять псиллиум нет необходимости.

Изолят протеина для блинчиков по диете Дюкана

Обезжиренный, не содержащий холестерина и углеводов, состоящий практически на 90% из белка порошок, получаемый методом ионного обмена и микрофильтаций из различных белковых продуктов, называют изолятом протеина (не путать с простым протеином).

Этому компоненту также горит зеленый свет в рецепты Дюкана, ведь для белкового рациона он весьма и весьма полезен:

• Не считается ДОПом!
• Диетой потребляемое количество изолята не ограничивается, однако медики не советуют превышать суточную норму в 60 г;
• Разрешен с этапа атака для приготовления выпечки, как дополнительный источник белка и как полноценный и безуглеводный заменитель крахмала;

Ну, а теперь, вооружившись такими шикарными помощниками, как изолят и клейковина, мы можем приступать к выпечке в домашних условиях самых вкусных блинов по Дюкану.

Блинчики Дюкановские с отрубями: рецепт без крахмала

Данный вариант главного угощения на масленицу предусматривает использование не только овсяных отрубей, но и овсяно-отрубной муки, что делает их очень нежными, как традиционные мучные блинчики.

• Отруби овсяные – 2 ст.л.;
• Отруби овсяные смолотые в муку – 2 ст.л.;
• Изолят сывороточного протеина – 1,5 ст.л.;
• Яйцо куриное 1 сорт — 3 шт.;
• Молоко 0,5-1% — 200 мл;
• Сахарный заменитель – 2 ч.л.;
• Соль – ½ ч.л.;

1. Яйца при помощи венчика смешиваем с подсластителем, солью и отрубной мукой до однородности.
2. Затем доливаем в состав молоко и, не переставая мешать, вводим в тесто изолят и отруби.
3. Разогретую сковороду смазываем оливковым маслом при помощи силиконовой кисти и выпекаем блинчики, обжаривая их до зарумянивания с двух сторон.

Если вы намерены кушать блинчики с соленой начинкой, то количество сахзама необходимо уменьшить, либо вовсе исключить, а соли увеличить до ½ ч.л.

Из таких тонких блинков можно приготовить отличные закусочные рулеты.

• Для сладкой закуски в качестве начинки можно использовать обезжиренную творожную массу, дюкановскую сгущенку, джем или пасту «Нутелла» по Дюкану.
• Для соленых же закусок ассортимент начинок значительно увеличивается. Это может быть пашет, мясной фарш, обезжиренный сыр Филадельфия с семгой, тушеная капуста (с этапа чередования), крабовые палочки с чесноком и многое другое.

Однако классический тандем блин + сметана остается неизменным.

LiveInternetLiveInternet

Время подготовки: 10 минут • Время приготовления: 30 минут — 10 порций Ингредиенты: • 4 яйца • 6 столовых ложек сливочного сыра 0% или мягкого творога 0% • 10 столовых ложек овсяных отрубей • 6 столовых ложек пшеничных отрубей • ¾ пакетика сухих дрожжей • молотый кориандр, кориандр в зернах • 1 чайная ложка сахарозаменителя • щепотка соли Разогреть духовку до 200°C (термостат 7) . Смешать миксером яйца, сыр, отруби, соль, сахарозаменитель, кориандр и дрожжи. Положить тесто в форму для выпечки хлеба. Выпекать 30 минут. Посыпать сверху чуть раздавленными зернами кориандра. Верхушку смазать водой и завернуть хлеб в сухое полотенце. Хлеб расчитан на несколько дней. Рекомендую, не добавлять сахзам и кориандр и делать полпорции! В целом вкусный хлебушек для бутеров получается!

«БЕЛЫЙ» ХЛЕБУШЕК

крахмал кукурузный — 2 ст. л. отруби овсяные — 4 ст. л. сом — 5 ст.л. молоко — 50 мл. живые дрожжи — 2 ч. л. разрыхлитель — 1 ч. л. яйца — 3 шт соль, сахзам на кончике ч. л. Замешиваем тесто из всех ингредиентов, не пугайтесь, оно получится жидкое! Тесто вылить в форму для выпечки и дать постоять 15 мин. Внимание! — Ставим выпекать хлеб в холодную духовку, выставляем температуру 160 градусов и выпекаем около 40 мин. Готовый хлеб остудить, завернуть в тканевую салфетку и хранить в холодильнике.

Горячие бутерброды

Рецепт: 2 яйца 85 гр. рассыпчатого творога домик в деревне 0% (это половина круглой пачки) 2 ст.л овсяных отрубей 2 ст.л. пшеничных отрубей щепотка соли сах.зам фитпарад на кончике ножа (можно и без него) щепотка разрыхлителя Яйца взбить венчикои и добавить остальные ингредиенты, всё перемешать, дать настояться 15 мин и выпекать в духовке до подрумянивания. Хлеб можно выпекать с разными начинками и специями: кунжут, томаты, лук и др. Готовый хлеб разрезаем на кусочки, начинка может быть любой, у меня ветчина и сыр. Выпекаем в Бутерброднице 1-2 минуты. Автор фото и рецепта Людмила Воронина

Хлеб с вялеными томатами и базиликом. Очень вкусный! 2 Этап Чередование БО

Рецепт основного хлеба: 2 яйца 4 ст .л кефира 0% 2 ст.л овсяных отрубей 2 ст.л. пшеничных отрубей щепотка соли сах.зам фитпарад на кончике ножа (можно и без него) щепотка разрыхлителя Яйца взбить венчикои и добавить остальные ингредиенты, всё перемешать, дать настояться 15 мин и выпекать в духовке до подрумянивания. Хлеб можно выпекать с разными начинками и специями: кунжут, томаты, лук и др. Сегодня я добавила щепотку базилика и несколько помидорок черри, предварительно их порезав. Приятного аппетита! Автор фото и рецепта Людмила Воронина.

Хлеб на клейковине

100гр. пшеничной клейковины, 4ст.л.овсяных отрубей (смолотых в муку,можно не молоть), 1ст.л.кукурузного крахмала, 2ст.л.СОМа, 150мл.молока 0,5%, 2ч.л.сухих дрожжей, 1яйцо (его в рецепте не было, но я добавила), щепотка соли. Специи решила не добавлять, что б понять вкус клейковины! В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. добавить все остальные ингредиенты. Отставить к теплу на час. Затем в духовку при 180гр. На 30-40мин. Консистенция потрясающая лепить можно, что хочешь, потом круглый сделаю! Автор Ульяна Лола.

Хлебушек с розмарином # дюкан # клейковина 2 Этап Чередование.

Рецепт старый, но с изменениями. Отруби и семена льна не молоть в муку! 200гр (

8ст.л.с горкой) пшеничной клейковины, 8ст.л.овсянах отрубей, 4ст.л.пшеничных отрубей, 1ст.л.семян льна, 2ст.л.изолята (по желанию), 2ст.л.кукурузного крахмала, 4ст.л.СОМа, 300мл.молока 0,5%, 4ч.л.сухих дрожжей, 2 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя, 1ч.л.без горки розовой или морской соли и приправа по вкусу, в данной ситуации розмарин, крупная соль и кунжут для посыпки сверху. В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. добавить все остальные ингредиенты (клейковину добавляю самую последнюю, а то тяжело перемешивать) Лепим батончик! Отставить в тепло на час. Затем в духовку при 180гр. На 30-40мин. Я на ночь оставляю в духовке! Через день он даже вкуснее и за счет большого размера можно и тосты и гренки делать. Автор фото и рецепта Ульяна Лола.

Хлеб с кунжутом. 2 Этап Чередование.

За основу брала рецепт Ульяны Лолы: 200гр (

7-8 ст.л.с горкой) пшеничной клейковины, 8 ст.л. овсяных отрубей, 4 ст.л. пшеничных отрубей, 1 ст.л. семян льна, 2-3 ст.л. кукурузного крахмала, 4 ст.л. СОМа, 300 мл. молока 1,5%, 3 ч.л. сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 пакетик разрыхлителя, 1ч.л.без горки розовой или морской соли и приправа по вкусу, кунжут для посыпки сверху. В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. добавить все остальные ингредиенты (клейковину добавляю самую последнюю, а то тяжело перемешивать) Лепим батончик! Отставить в тепло на час. Затем в духовку при 180 гр. На 30-40мин. Автор фото Людмила Воронина.

Пышные несладкие лепёшки на кефире. Этап Атака.

На 2 порции: 2 яйца взбить с щепоткой сахзама фит парад (1 саше), соль по вкусу, 3 ложки овсяных отрубей, 1-2 ложки клейковины, разрыхлитель, добавить кефир 0% до консистенции теста густой сметаны, выпекать на маленькой сковордочке (у меня 13 см в диаметре) на маленькой температуре например на 4 из 9 приблизительно по 3-4 мин с каждой стороны. Приятного аппетита! Автор Людмила Воронина

Кокосовый хлебушек для завтраков ароматный и сладкий.

Теплым был — как кекс, сегодня скорее сладкий хлеб! Правда стоил мне Формы ТАК КАК жутко прилип) Рецепт: 200гр (

8ст.л.с горкой) пшеничной клейковины, 8ст.л. овсяных отрубей, 2ст.л.кукурузного крахмала, 4ст.л.кокосового сухого молока или СОМа, 300 мл. кокосового молока, 3 ст.л.кокосовой стружки (только для тех, кто на этапе Закрепление), маленький пакетик сухих дрожжей, 2-3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, сахарзам по желанию и по вкусу, щепотка соль, корица, ваниль и кунжут для посыпки сверху. В чуть подогретом или комнатной температуры кокосовом молоке растворить дрожжи и соль. Отставить на 10 мин. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты. Смешать все, добавив чуть взбитые яйца. Отставить в тепло на час. Тесто очень хорошо поднимается, я дважды чуть помешивала для пышности. Затем в духовку при 180гр. На 30-40мин. Форму очень хорошо смазывать или лучше использовать силиконовую форму. Идеально для завтраков. Автор фото и рецепта Ульяна Лола.

Луковый хлебушек на кефире #клейковина #хлеб #Дюкан 2 Этап Чередование.

8ст.л.с горкой) пшеничной клейковины, 8ст.л.овсяных отрубей, 4ст.л.пшеничных отрубей, 1ст.л.семян льна, 2ст.л.изолята (по желанию), 2ст.л.кукурузного крахмала , 4ст.л.СОМа, 300 мл.кефира 0%, 3ст.л.обезжиренного йогурта, 4ч.л.сухих дрожжей, 2 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя, соль и приправы по вкусу в данной ситуации лук сухой зеленый и лук порошковый. В чуть подогретом кефире растворить дрожжи и соль. Отставить на 10 мин. Затем добавить чуть взбитые яйца и йогурт. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто. Отставить в тепло на час. Оно будет хорошо подниматься, я пару раз помешивала для его пышности. Затем в духовку при 180гр. На 30-40мин. На ночь оставляю в духовке остывать! Автор Фото и рецепта Ульяна Лола.

Шафрановые булочки. 2 этап Чередование.

4 ст.л.с горкой пшеничной клейковины, 4 ст.л.овсяных отрубей, 2 ст.л. пшеничных отрубей, 1 ст.л.семян льна, 1 ст.л.кукурузного крахмала, 2 ст.л.СОМа, 150 мл.кефира 0%, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 яйцо, щепотка сах зама 1/2 пакетика разрыхлителя (у меня шафрановый), розовая и шафрановая соль, приправы по вкусу в данной ситуации шафран. В чуть подогретом кефире растворить дрожжи и по щепотке соли. Отставить на 10 мин. Затем добавить чуть взбитые яйца. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто, сформировать из него булочки и отставить в тепло на час. Они будут хорошо подниматься. Затем в духовку при 180гр. На 30 мин. По мотивам рецепта Ульяны Лолы. Автор Людмила Воронина.

Булочки «Чиа» 2 Этап Чередование.

8 ст.л.с горкой пшеничной клейковины, 8 ст.л. овсяных отрубей «Дюкан», 4 ст.л.пшеничных отрубей, 1 ст.л.семян чиа, 2 ст.л.кукурузного крахмала , 4ст.л.СОМа, 300 мл.кефира 0%, 3 ч.л.сухих дрожжей, щепотка сах зама, 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя (у меня шафран), гималайская соль. В чуть подогретом кефире растворить дрожжи и соль. Отставить на 10 мин. Затем добавить чуть взбитые яйца. В другой посуде смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто. Отставить в тепло на час. Оно будет хорошо подниматься, сформировать булочки, дать еще раз подняться и выпекать в духовке при 180гр. На 30 мин. Автор Фото и рецепта Людмила Воронина.

Хлеб с мукой из отрубей. 2 Этап Чередование.

100гр.пшеничной клейковины, 4ст.л.овсянах отрубей (смолотых в муку), 1ст.л.кукурузного крахмала, 2ст.л.СОМа, 150мл.молока 0,5%, 3ст.л.йогурта 0%, 2ч.л. сухих дрожжей, 1яйцо, соль, куркума и пару веточек тимьяна. В чуть подогретом молоке растворить дрожжи и соль. Через 10 мин. в молоко с дрожжами разбить яйца, добавить йогурт и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Тимьян разобрать на лепесточки и в жидкую смесь. Затем смешать все сухие ингредиенты. Сочленить. Отставить к теплу! на час! Тесто подниматься, перекладываю в форму и я еще чуть жду, что б поднялось пока разогревается духовка. Сверху Чиа, тимьян и соль. Затем в духовку при 180гр. На 30-40 мин. Я все ингредиенты умножила на два!! Автор фото и рецепта Ульяна Лола.

Хлеб от Ульяны.

Как Всегда рецепт Тот Же НО с изменениями: 200гр (8ст.л. с горкой) пшеничной клейковины, 8ст.л.овсянах отрубей, 4ст.л.пшеничных отрубей. 2ст.л.кукурузного крахмала, 300мл.теплой воды, 4ч.л.сухих дрожжей, 2 яйца, соль. В теплой воде растворить дрожжи. Через 10 мин. Туда разбить яйца и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Затем смешать все сухие ингредиенты. Замесить тесто! Отставить к теплу на час прикрыв тканью. Тесто поднимется и переложить в форму и я еще чуть жду, что б поднялось пока разогревается духовка. Сверху Кунжут или семена льна. Затем в духовку при 180гр. На 30-40 мин. Автор Ульяна Лола.

Луковый дю-хлеб. 2 ЭТАП Чередование/

Бо ЧБ Тесто нА основе «Сырной лепёшки» Разогреть духовку до 180 градусов. 1 яйцо, взбить с солью и щепоткой фит парада, добавить 100 мл. кефира, 2 столовые ложки мягкого творога (в этот раз взяла «Простоквашино» можно Валио 0%), 1 ложку пшеничных отрубей, 2 ложки овсяных отрубей, 1 ложку кукурузного крахмала, 1 ложку СОМа и разрыхлитель, всё перемешать и дать смеси настояться 15- 20 мин. Затем добавить в тесто жареный лук и ещё раз перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, по желанию сверху присыпать чёрным кунжутом и хрустящей солью (но тогда в этот день нельзя использовать масло). Выпекать при 180 градусах до готовности. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита! Группа «Рецепты для диеты Дюкан»vk.com/recipesdukan Автор рецепта: Мила Воронина

Шоколадные блинчики по-дюкановски

Эти блины — шикарный вариант для сладкоежек, которые испытывают истинные мучения несладкой жизни на Дюкане. Шоколадные лепешки + шоколадный сироп зарядят позитивом и энергией надолго, не нарушая диетического режима.

• Яйца – 2 шт.;
• СОМ (сухое обезжиренное молоко) – 3 ст.л.;
• Стевия – 1,5 ч.л.;
• Ароматизатор ваниль – 3 капли;
• Вода – 2 ст.л.;
• Какао-порошок – 1,5 ч.л.;

1. Для приготовления блинного теста нам необходимо загрузить в чашу блендера яйца, СОМ (2 ст.л.), какао (1 ч.л.), подсластитель (1 ч.л.), ароматизатор, воду ( 1 ст.л.) и все смешать до однородной консистенции.
2. После этого на смазанной маслом сковороде выпекаем блинчики.
3. Теперь подготовим сироп. В кастрюльке смешиваем 1 ст.л. воды, какао (1/2 ч.л.), СОМ (1 ст.л.) и ½ ч.л. стевии, после чего все компоненты смешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.

Блинчики складываем треугольниками, укладываем на блюдо и поливаем соусом. Приятного аппетита!

Как видите, даже при таком количестве запретов худеть можно вкусно и с удовольствием, главное знать подход. Блины по Дюкану даже без использования кукурузного крахмала получаются удачными, невероятно ароматными, аппетитными и еще менее калорийными и безуглеводными.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.