Жареная рыба в кляре пошаговый рецепт

Сегодня мы научимся готовить рыбу. Рыба в кляре - это один из классических рецептов, который знаком всем и многими любим. Однако, чаще всего при слове кляр мы представляем что-то непременно жирное, причем до такой степени, что этот самый жир буквально скапывает с кусочков еды. Спешим вас обрадовать сегодня мы заставим Вас посмотреть на приготовление рыбы в кляре другими глазами. А еще мы узнаем, что многое зависит от того как именно приготовлено жидкое тесто, заглянем в тонкости рецепта и разберемся в том чем же это блюдо полезно.

Исторические данные

Кляр - это один из видов жидкого теста, которое готовится на основе муки и яиц. В него обмакивают любые продукты, которые собираются поджарить в кипящем растительном масле. Кляр не имеет одного стандартного рецепта, более того, для разных продуктов кляр готовят по разному. Так, например, филе рыбы жарится в одном кляре, а рыба целиком в несколько другом, так сказать адаптированном. Эти различия обусловлены тем, что рыба закладывается в масло целиком, а значит точно сохранит весь сок, а вот филе при неправильном приготовлении может стать сухим. Именно поэтому в одном случае нам достаточно просто хрустящей корочки, а в другом следует позаботиться о том, чтобы образовалась она мгновенно тем самым воспрепятствовав выходу сока из продукта. Что поможет добиться такого результата? Поговорим об этом немного позднее, а пока несколько слов о тонкостях приготовления простого кляра в том числе и для рыбы.

Итак, каким же может быть кляр? Ответ просто- он бывает жидким и густым, какой именно выбрать зависит от того что именно собираетесь готовить. Если Вам необходимо получить кляр жидкой консистенции, в него нужно добавлять молоко или воду. Ну а если нужно погуще можно использовать муку или крахмал. Кроме того, часто бывает так, что для аромата кляр готовят не на воде, а на пиве, дрожжах или минеральной воде. Кстати, один из таких особенных рецептов выбрали и мы - наш рецепт филе рыбы будет в кляре на основе минеральной сильно газированной воды. Именно благодаря этой хитрости рыбка получится хрустящей, ароматной и очень сочной. А вот какова польза рыбы жареной в кляре? В этом нам предстоит разобраться в следующем разделе.

Польза рыбы в кляре

Прежде немного о самом тесте в котором мы планирем поджарить нашу рыбу. Оно приготовлено на основе минеральной воды, а также двух видов муки: кукурузной и пшеничной. Очевидно, что мука будет хороша и для пищеварения, и с точки зрения содержания минералов и микроэлементов. Не принесут вреда и куриные яйца использованные нами для приготовления теста. Более того, все эти продукты исключительно богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами.

В то же самое время надо понимать, что существенным минусом такого способа приготовления станет жарка - в процесс станут образовываться канцерогены, которые накапливаясь в организме приведут к возникновению тяжелых недугов. Что касается пользы самой рыбы, то мы использовали телапию - рыбу которая водится в пресных водоемах и имеет удивительно приятный вкус мяса без посторонних ярко выраженных ароматов. Именно за это ее так любят во всем мире, как и за сбалансированный состав. Ну а в кляре она получается не только вкусной, но еще и сочной. Как этого добиться? Мы вас немедленно научим. Вот наш пошаговый рецепт рыбы в кляре.

Ингредиенты

Телапия замороженная - 1 кг
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 4 ст.л
Мука кукурузная - 3 ст.л.
Вода минеральная - 200 мл
Лимон - 1/2 шт.
Апельсин - 1/2 шт. ( для соуса при желании)
Соль и специи - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания

Как приготовить рыбу в кляре - рецепт с фото

Готовим необходимые продукты;

Заготовим нужные продукты

Рыбу следует вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать прямоугольными кусочками

Для маринада добавляем к рыбе свежий сок половины лимона

Далее рыбу нужно посолить и мариновать не менее 15 минут

Чтоб приготовить кляр разбиваем в миску яйца

Яйца разбиваем венчиком

Для аромата добавим в кляр специи и приправы

Пришло время налить один из очень важных ингредиентов - минеральную воду, причем сильно газированную

Добавляем в тесто 1 столовую ложку кукурузной муки

Далее досыпаем 2 столовых ложки пшеничной муки и смешиваем все до получения идеальной консистенции

В пиале смешиваем по 2 ст.л. пшеничной и кукурузной муки

Наливаем на сковородку ратительное масло и хорошенько его разогреваем

Прежде обваляем кусочки рыбы в смеси муки, а потом искупаем в кляре

Вначале обжариваем рыбу с одной стороны

С другой стороны рыбу тоже следует хорошо обжарить

Готовую рыбу на пару минут следует поместить на бумажное полотенце, а затем уже сухую выложить на тарелку и при желании полить апельсиновым фрешем. Приятного аппетита!

Вот такая у нас получилась рыба кляре - согласитесь рецепт не сложный, а результат несравненный. Но вы не верьте на слово, приготовьте и поделитесь впечатлениями. Мы всегда рады новым друзьям и их советам. Ждем от Вас интересных рецептов - ведь с нами готовить куда веселее чем водиночку. Всегда Ваш ХозОбоз.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎