Хачапури на кефире на сковороде с сыром

Как сделать хачапури на кефире на сковороде? Приготовьте продукты по списку. Одно крупное яйцо предварительно взбейте вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки. Муку используйте высшего сорта. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

В миску вылейте кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте венчиком до однородности. Кстати разрыхлитель в данном рецепте можете заменить на соду, так как в тесте есть кислая среда.

Частями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Не торопитесь сыпать сразу всю муку.

Тесто разделите на 4 равные части и скатайте в одинаковые шарики. У меня шарики получились весом по 100 г каждый.

Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре отдохнуть на 10 минут.

Теперь займитесь приготовлением начинки. Сыр для хачапури можете использовать по вкусу. Идеально подойдет сулугуни, не очень соленый адыгейский сыр или обычный типа Российского или Гауды.

Сыр натрите на крупной терке.

В тертый сыр вылейте оставшуюся половинку яйца, массу посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Каждый кусочек теста раскатайте на посыпанном мукой столе в круг диаметром примерно 15-18 см, но не больше диаметра сковороды, на которой будут выпекаться хачапури. При этом с раскатанных лепешек стряхните кисточкой излишки муки, чтобы мука не пригорала на сковородке.

В центр лепешки выложите сырную начинку.

Соберите края теста в центре над начинкой и тщательно защипайте, одновременно выпуская воздух из лепешки.

Переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте в круг диаметром 15-18 см. Если внутри все же собираются пузыри воздуха, аккуратно проткните их зубочисткой. Точно также подготовьте и остальные лепешки.

Обжарьте хачапури в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Можете накрыть сковороду крышкой. Я для эксперимента пекла хачапури и с крышкой, и без крышки. Результат одинаковый.

Готовые хачапури щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопочкой друг на друга. Подайте к столу сразу же, пока горячие, а сыр внутри расплавленый. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Отлично! Спасибо за рецепт. Хачапури можно приготовить и так, тоже вкусно.

Замечательный рецепт! Так просто и быстро готовится, продуктов минимум. Жарятся быстро, без проблем. Получился вкусный сытный завтрак, как раз по 2 штучки мне и мужу. Подробное описание сопровождается красивыми фотографиями, но мне думается, главный секрет этого рецепта – хорошее настроение и любовь к тому, что ты готовишь. Сытный завтрак – залог хорошего дня. Приготовьте хачапури по этому рецепту, и у вас наверняка будет отличный день.

Ваши ДОМАШНИЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ настолько пушистые получились, прелесть, прямо загляденье наверное потому что тесто на кефире, нужно будет попробовать

спасибо вам за рецепт. очень понравилось то, что жарятся они на сухой сковороде, получается совсем не жирно. вкуснятина

Раньше готовила хачапури с сыром из слоёного теста. Заинтересовал Ваш рецепт. Сегодня приготовила. Очень понравились хачапури на кефире. Сыну очень-очень понравились и горячими, и остывшими. Муж просто в восторге. Сказал, что ел бы их вместо хлеба. СПАСИБО за рецепт!

Сегодня сделала хачапури по этому рецепту на половину порции,очень вкусно и быстро,обычно пекла из дрожжевого теста,но это рецепт невероятен.Муку не отмеряла ,а на глаз ,тесто сделала мягкое,Сыр брала сулугуни,я люблю чтоб было много его. Толщина где-то 1см,на сухой сковородке пекла под крышкой. Спасибо автору за рецепт,а остальным за комменты.

Спасибо огромное за рецепт! Так как у меня семья очень любит выпечку, я всегда делаю всё в двойном размере. Тесто получилось очень эластичное, правда, немного туговатое (может быть такая мука попалась), но это ничуть не испортило удовольствия из него готовить. Хачапури раскатывала в тонкий пласт, и тесто "не рвалось", правда, вилочкой немного проколола. Сыр использовала костромской, другого под рукой не было, но вкус это ничуть не испортило. Готовые горячие лепешечки не успевали остыть, а масло, которым я их смазывала, не успевало пропитаться. ))) Хачапури нарасхват как в горячем, так и в холодном виде.