Как замариновать имбирь в домашних условиях

Имбирный корень по праву считается кладезем витаминов. Растение позволяет повысить иммунную систему, улучшает циркуляцию крови, лечит серьёзные ожоги и глубокие ссадины. Древние китайские мудрецы утверждали, что корень имбиря способен избавить женщину от фригидности и бесплодия. Также маринованное растение замедляет преждевременное старение кожи и улучшает все обменные процессы организма. Нередко продукт используется в борьбе с тошнотой, диареей, воспалениями ЖКТ.

Практические рекомендации

В основе маринада для корня имбиря лежит красное вино, винный, яблочный, столовый или рисовый уксус. Нередко можно встретить рецепты, которые позволяют приготовить имбирь в соевом соусе.
Средняя длительность маринования составляет 3 суток, но некоторые хозяйки выдерживают корень дольше. Если говорить о сроках годности, имбирь хранится в холодильнике не дольше 30 дней. Для длительной выдержки идеально подходят пластиковые одноразовые контейнеры с крышкой, стеклянные банки, керамическая закрывающаяся ёмкость. Ни в коем случае нельзя держать имбирь в металлической посуде.
Известно, что японские суши и роллы подаются в сочетании с имбирём. Продукт позволяет перебить вкус последнего употреблённого блюда, чтобы насладиться следующим. Также маринованный корень избавляет организм от паразитов, предотвращает отравление, обеззараживает ротовую полость. При этом происходит массовое улучшение работы кишечника и желудка.

Маринованный имбирь: классика

вода питьевая — 530 мл.
корень имбиря (молодой) — 300—310 гр.
соль мелкая (не с йодом) — по факту
сахарный песок — 120 гр.
уксус столовый (концентрация 6%) — 130 мл.

Вымойте имбирный корень, снимите с него кожуру. Нарежьте очень тонкими пластинами, можно использовать специальный отсек тёрки (одно длинное отверстие). Поместите нашинкованный имбирь в стеклянную тару, присыпьте 20 гр. мелкой соли, накройте и оставьте на 8 часов.
Налейте воду в сотейник, добавьте сахарный песок и уксус, перемешайте. Отлейте половину рассола (около 260 мл.) в другую ёмкость. В оставшийся маринад всыпьте настоявшийся имбирь, поставьте на плиту (средняя мощность). Когда состав закипит, варите его ещё 10 минут.
Приготовьте ёмкость с крышкой (желательно стеклянную банку). Извлеките сваренный имбирь вилкой, переместите в тару. Залейте оставшейся частью рассола, закупорьте, отправьте в холодильник на 3 дня. По истечении срока приступайте к дегустации, храните не дольше 1 месяца.

Маринованный имбирь с белым вином

рисовый уксус (концентрация 2,5%) — 210 мл.
вино белое сухое или полусухое — 85 мл.
водка — 55 мл.
вода питьевая — 1 л.
сахар-песок — 85 гр.
корень имбиря — 550 гр.

Вымойте имбирный корень, высушите бумажными полотенцами, снимите кожуру очистителем для картофеля и моркови (можно тонким ножом). Порубите имбирь на куски (не пластины).
Перелейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, опустите внутрь кусочки имбиря. Варите около 5 минут, после этого достаньте, высушите салфеткой, нарежьте очень тонкими пластами.
Смешайте сухое вино с сахарным песком, влейте водку. Отправьте приготовленную смесь в сотейник, поставьте на плиту. Выставите огонь между минимальной и средней отметкой, томите до растворения кристаллов.
После того как масса закипит и станет однородной, влейте рисовый уксус, томите ещё 1 минуту, снимите с плиты. Выложите нарезанный имбирь в стеклянную посуду, залейте приготовленным маринадом, накройте.
Остудите до комнатной температуры, отправьте пряность в холодильник на 3 суток, плотно укупорив. После этого приступайте к употреблению, предварительно слив жидкость. Храните не дольше 2 месяцев в холоде.

Маринованный имбирь с винным уксусом

водка — 15 мл.
имбирный корень (молодой) — 225 гр.
уксус винный — 60 мл.
соль — 5 гр.
сахарный песок — 50 гр.

Помойте имбирный корень под краном, обсушите. Очистите кожуру, нарежьте кусками (не ломтиками), переложите в глубокую пиалу и залейте горячей водой. Выждите 3 минуты, слейте жидкость, отожмите имбирь.
При помощи чистки для овощей порубите корень тонкими пластинами. Налейте в сотейник или толстодонную кастрюлю водку, винный уксус, 30 мл. фильтрованной воды. Добавьте соль и сахар, поставьте на плиту.
Кипятите до растворения кристаллов на малой мощности, затем остудите. Ошпарьте стеклянную тару кипятком, высушите, переместите в банку нашинкованный имбирь. Залейте маринадом, предварительно остудив.
Плотно закупорьте крышкой, оставьте на 10 часов при комнатной температуре. После этого срока переместите в холодильник ещё на 12 часов. Подавайте к рыбным и мясным блюдам.

Маринованный имбирь со свеклой

столовый уксус (концентрация 9%) — 35 мл.
корень имбиря — 260 гр.
питьевая вода — 550 мл.
сахарный песок — 35 гр.
соль — 7 гр.
свекла — небольшой ломтик

Вымойте и почистите имбирный корень, ещё раз ополосните водой, обсушите. Порубите тонкими пластинами при помощи резки для овощей. Чем тоньше вы нашинкуете имбирь, тем насыщеннее и мягче получится приправа.
Перелейте 225 мл. воды в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. Когда гранулы полностью растворятся, выключите плиту и залейте рассолом имбирь. Выждите 7 минут, слейте жидкость.
Во вторую часть воды (225 мл.) добавьте сахарный песок, перемешайте и поставьте на плиту. Доведите массу до растворения кристаллов, выключите конфорку.
Добавьте в сироп свекольный ломтик, залейте смесью имбирь. Оставьте до остывания при естественных условиях (комнатная температура). Переместите имбирь в маринаде в банку, закройте крышкой.
Уберите тару в холодильник на 10 часов, после этого можно пробовать имбирь. Храните его не дольше 30 дней при температуре 5—10 градусов.

Маринованный имбирь с красным вином

рисовый уксус — 165 мл.
водка — 35 мл.
вода питьевая — 250 мл.
корень имбиря — 440 гр.
сахар — 90 гр.
вино сухое (красное или розовое) — 60 мл.

Предварительно вымойте, высушите и очистите имбирный корень. Нарежьте овощ тонкими ломтиками ножом или специальной очисткой для овощей. Налейте воду в кастрюлю, вскипятите, отправьте туда имбирь и варите 3 минуты.
В другой ёмкости смешайте вино, сахарный песок, водку, уксус, воду. Поставьте на огонь, варите до растворения кристаллов сахара. Далее снимите маринад с огня, остудите до температуры 35 градусов.
Ошпарьте стеклянную банку крутым кипятком, переместите в неё нашинкованный имбирь. Залейте нарезку маринадом, закупорьте и переместите в холод на 48 часов. По истечении срока начинайте дегустацию.

Маринованный имбирь со сливовым уксусом

соль — 20 гр.
сахарный песок — 60 гр.
уксус сливовый — 145 мл.
имбирь (корень) — 160 гр.

Прежде чем приступать к самостоятельному маринованию имбиря, попробуйте на вкус покупную продукцию. Посетите японский ресторан или приобретите упаковку в супермаркете. Важно оценить наличие горечи, терпкости или сладости, чтобы понять, в чём мариновать имбирный корень.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎