Салат оливье с грибами: 3 рецепта

Салат оливье с грибами: 3 рецепта

Салат «оливье» — угощение, которое ассоциируется с праздничным застольем. Кроме классического рецепта приготовления есть и более необычные, но не менее вкусные. Особенно мне нравятся варианты с грибами. Это может быть и постный оливье, и просто такой, где грибы заменили мясо или колбасу. Вкус в любом случае получается необыкновенный и яркий.

  1. Лучшие рецепты грибного оливье
    1. Оливье с шампиньонами
    2. Постный оливье с маринованными грибами
    3. Салат оливье с авокадо

    Приготовленные блюда не оставят никого равнодушным. Сам процесс готовки занимает времени не больше, чем в привычном всем способе.

    Лучшие рецепты грибного оливье

    Я предлагаю 3 варианта такой закуски. Каждый хорош по-своему. Все они одинаково вкусны и оригинальны — проверено и на гостях, и на домашних.

    Оливье с шампиньонами

    Традиции, традиции, новогодние традиции! Они есть в каждой семье, да что там в каждой стране! Я права?! Ну, вот какой Новый год без просмотра «Ирония судьбы, или С легким паром»? Это как елку не нарядить на праздник! А оливье?! Без него Новый год не Новый год!

    В каждом доме хозяйки готовят этот салат, набор ингредиентов которого знает наизусть даже школьница младших классов. Ну вот почему-то, именно, 31 декабря дико хочется оливье! Традиция, с ней не поспоришь, и в этом нет ничего предосудительного. Я предлагаю изменить пару ингредиентов, чтоб привычный всем салат удивил новым вкусом! А там и новые перемены в жизни вдруг ждут вас! Вкусного Нового года!

    • Кухня: европейская
    • Тип блюда: салат
    • Способ приготовления: нарезка, смешивание
    • Порции: 4
    • 1 ч
    Ингредиенты:
    • свежие шампиньоны – 120 г
    • репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 70 г)
    • соленый огурец небольшого размера – 2 штуки (около 120 г)
    • зеленый консервированный горошек – ½ банки
    • яйцо куриное – 3 штуки
    • картофель среднего размера – 3 штуки (около 180 г)
    • морковь среднего размера – 1 штука (около 70 г)
    • черный молотый перец – по вкусу
    • соль – по вкусу
    • растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
    • майонез – 4 ст.л.
    • зеленый лук – для украшения
    Приготовление:
    1. Отварить картофель в мундире. Для этого клубни хорошо помыть, сложить в небольшую кастрюльку, залить холодной водой, чтоб она покрывала полностью, добавить соль, варить до готовности на среднем огне. Вместе с картошкой можно отварить и морковь.
    2. Отваренные овощи остудить, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики, размером около 5 мм.
    3. Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками такого же размера, как картофель и морковь.
    4. Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и нашинковать тонкими полукольцами.
    5. Шампиньоны помыть, нарезать небольшими кусочками.
    6. На сковороде разогреть растительное масло, на котором обжарить порезанный полукольцами лук с грибами до готовности. Остудить.
    7. Открыть банку с консервированным зеленым горошком, слить воду.
    8. Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками, такого же размера, как остальные компоненты.
    9. В чашку сложить обжаренные с репчатым луком кусочки шампиньонов, нарезанные кубиками картофель, яйца, соленые огурцы и морковь, добавить необходимое количество зеленого горошка, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
    10. Перья зеленого лука помыть и мелко нарезать.
    11. Приготовленный грибной оливье выложить в салатницу или порционно на тарелку и украсить мелко нарезанным зеленым луком.
    Постный оливье с маринованными грибами

    Этот рецепт — для меня настоящая палочка-выручалочка. Дело в том, что моя подруга давно придерживается постов.

    А так получается, что Новый год всегда попадает на время поста — много каких продуктов ей нельзя.

    Но и новогодние посиделки отменять не хочется. Вот и подаю к столу для неё это замечательный вкусный салатик вместе с другими постными угощениями: квашеной капустой, икрой из тыквы.

    Нам нужно:
    • маринованные грибы – 500 г
    • отварной картофель – 5 шт.
    • соленые огурцы – 5 шт.
    • отварная морковка – 2 шт.
    • горошек консервированный – 250 г
    • лук – 1 шт.
    • соль, перец
    • постный майонез — 200 г.
    Приготовление:
    1. С грибов сливаем жидкость и обсушиваем. Затем нарезаем не слишком мелко, но и не крупно.
    2. Средними кубиками режем картошку, морковь и огурцы.
    3. Лук измельчаем и заливаем кипятком. Даем постоять 5 минут, затем хорошо промываем холодной водичкой и обсушиваем.
    4. С горошка сливаем жидкость.
    5. Все подготовленные продукты соединяем и заправляем постным майонезом, всыпаем приправы и смешиваем.
    6. Готовый салат подаем к столу. Основой для такого постного салата являются все те же ингредиенты, что и для классического рецепта, а мясо заменяем грибами.
    Салат оливье с авокадо

    Этим рецептом со мной поделился повар одного небольшого ресторанчика.

    Внешне салат выглядит практически как и обычный оливье, но вкус у него просто изумительный!

    Что мне ещё нравится — никаких майонезов, только полезные компоненты.

    То есть рецепт подходит для тех, кто старается придерживаться принципов правильного питания!

    Нам потребуется:
    • авокадо – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • картофель – 3 шт.
    • грибы – 200 г
    • консервированный горошек – 1 банка
    • зелень петрушки — 1 небольшой пучок
    • сметана – 100 г
    • оливковое масло – 50 мл
    • сок лимона – 2 ст. л.
    • горчичный порошок – 1 ч. л.
    • соль – 0,5 ч. л.
    • мед – 1 ч. л.
    Как готовить:
    1. Отваренные картошку и морковку нарезаем небольшими кубиками.
    2. Авокадо, моем и разрезаем на две части. Достаем косточку, режем кубиками мякоть.
    3. Огурцы измельчаем также.
    4. С горошка сливаем жидкость.
    5. Грибы обжариваем в небольшом количестве масла.
    6. В глубокой тарелке соединяем все подготовленные ингредиенты.
    7. Смешиваем с помощью блендера сметану, сок лимона, мед, соль и подсолнечное масло. Получившимся соусом заливаем все продукты и хорошо перемешиваем. Украшаем половинками перепелиных яиц, зеленью.

    Советы хозяйкам

    • Овощи лучше всего нарезать небольшими кубиками того же калибра, что и горох. Единый размер составляющих салата позволит раскрыть вкус каждого компонента полностью.
    • Чтобы грибной привкус чувствовался ярче остальных, кусочки грибов сделайте крупнее.
    • Заправлять грибной оливье лучше непосредственно перед подачей — так получается вкуснее и красивее, а салат не успеет «потечь».
    • Хранить салат с грибами не стоит больше 24 часов. Сделать это не сложно — накройте крышкой оставшийся салат, поставьте на нижнюю полку холодильника.
    • Подача грибного оливье не менее важна, чем само приготовление. Самый простой способ, но очень красивый — это порционное оформление в виде конуса. Для этого готовый салатик кладем в чашку или бокал и переворачиваем на мелкую тарелку. Украсить можно перьями зеленого лука, яйцами, орешками. Порционная подача придаст блюду торжественность и нарядность. Гостям будет намного удобнее получить свою индивидуальную порцию. Для каждого гостя можно украсить блюдо по-разному.
    • Можно украсить оливье в салатнице, для этого смазываем верх соусом, выкладываем горошек и зелень в виде виноградной веточки. Неплохо вырезать разные фигурки из морковки, что придаст салату необычную яркость и жизнерадостность.

    Необычный нежный салат оливье с куриной печенью

    Аппетитный салат с жареными или маринованными грибами и ветчиной

    Салат с жареными грибами шампиньонами и пекинской капустой, а также с куриным филе и кукурузой

    Несколько рецептов приготовления винегрета с маринованными грибами

    Варианты салатов из крабовых палочек и грибов: рецепты с жаренными и обычными продуктами