Шоколадные маффины с какао и шоколадной крошкой

Все просто: готовя тесто для маффинов, нужно смешивать сухие ингредиенты (муку, сахар) и жидкие (яйца, молоко) ОТДЕЛЬНО! А потом быстро соединять обе массы. Для кексов же тесто готовится немного иначе, там нет строго разделения на «сухие» и «мокрые» компоненты – рецепт Вы можете глянуть здесь.

Шоколадные кексы мы уже готовили, а сейчас попробуем сделать настоящие маффины с шоколадом.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• полстакана сахара;
• 1 стакан муки с горкой;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• ванильный сахар;
• 70 г сливочного масла;
• 1/3 стакана молока;
• половина плитки чёрного шоколада.

• муку;
• разрыхлитель;
• сахар;
• какао;
• покрошенный на кусочки шоколад.

Смешиваем жидкие ингредиенты:

• растопленное масло;
• яйца.

Соединяем обе массы, вливаем молоко и быстро перемешиваем.

Раскладываем тесто по маленьким формочкам.

Удобней всего печь в силиконовых, из них легче доставать, чем из железных, и выпечка не деформируется, как в бумажных.

Ставим формочки на противень, а лист – в разогретую духовку, и выпекаем маффины на большом огне (примерно 200-220С) 20-25 минут. Это еще один нюанс их приготовления: на большом огне тесто быстро поднимается, получается аппетитная корочка с растрескавшимся верхом, и пусть они даже чуточку покажутся сыроватыми – это и будут самые что ни на есть настоящие маффины. Но я считаю, что лучше все таки пропечь их как следует – мы же не англичане, которые даже бифштекс полусырым едят!

Готовые маффины достаем из формочек, подождав, пока немного остынут – силикон из духовки обжигает пальцы. Зато, когда остынет, доставать выпечку одно удовольствие: можно просто выворачивать формочки наизнанку! Не сравнить с металлическими, их которых иногда приходится чуть ли не зубами доставать!

На вкус маффины по сравнению с кексиками получаются суховатыми, тесто менее жирное, но тоже вкусное. Особенно если есть по правилам – еще теплыми (не горячими, горячее тесто есть нельзя!). А тепленькими, свежими, с чашечкой кофе или чая. Или горячего шоколада!

Опубликовать запись в социальных сетях

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий ↓

Симпатично выглядят. И все таки маффин - это наверное просто иностранный брат кекса.

Я тоже так думаю:) Кексик - он и есть кексик!

По поводу металлических форм- смазывает топленым сливочным маслицем и посыпаем мукой, лишнюю муку стряхиваем и заполняем форму тестом , после такой процедуры маффины не прилипают к форме)))

Спасибо за рецептик , получились очень нежные и воздушные, делала только без шоколадки, но это их совсем не портит.

На здоровье, рада, что рецептик понравился.

За основу взяла этот рецептик, только без какао и вместо шоколадной крошки изюм, получился замечательный кекс, а по вкусу напоминает кексик с сахарной пудрой с советской кулинарии.

Очень симпатичный пушистый кексик на фото! Да, рецепты кексов-маффинов тем и хороши, что их можно варьировать как захочется! С какао или без, с сухофруктами, орехами, ягодами. Вариаций множество! 🙂

Спасибо за рецепт. Вот такие маффины, красивые, ароматные и безумно вкусные..))))

На здоровье, Елена! 🙂 Очень красивая маффины, такое светлое фото, нарядное, спасибо! 🙂

Очень вкусно получилось. СПАСИБО))) Мужу понравилось больше, чем детям)))

На здоровье! Какие интересные кексики у Вас получились! Спасибо за фото 🙂

Сегодня испекла ваши маффины. Легко и быстро готовятся. +5 Вот только сахара мне показалось маловато, след раз 2 раза больше добавлю. Так как мои детки любят сладкое.удачи и мира!

Большое Спасибо Вам! 🙂

Очень понравились. Спасибо) Правда я не кулинар и долго думала как мне отмерить 70 г сливочного масла )) Но у меня получилось на глаз 😀 И еще советую дописать на сколько градусов ставить духовку. Вот фото))) Некоторые покрыла топленным шоколадом

На здоровье! 🙂 Я обычно отмеряю на глаз. В пачке масла - 200г. Значит, полпачки это 100г, четверть пачки - 50г, ну а 70 г - где-то треть. А выпекаю я обычно при 200-220С. Спасибо за аппетитное фото! 🙂

И Вам спасибо) А я при 180 пекла и за 25 минут приготовились до конца ^_^

Юльетта, спасибо за ваши рецепты. Испекла маффины - получилось просто объедение. Впервые пекла маффины, хотя опыт был при готовке кексов. Но маффины намного вкуснее, на мой взгляд. Правда, я добавила какао в 2 раза больше - очень люблю шоколад и все шоколадное. Теперь буду печь только по Вашим рецептам)))

Sandy, спасибо Вам за красочное фото! Такие разноцветные формочки и аппетитные шоколадные маффины, прямо смотришь, и радостно становится! 🙂 Очень приятно, что Вам понравился рецепт. А как на вкус с двойной порцией какао?

Спасибо за похвалу)) Мне очень приятно))) С двойной порцией какао вышло просто замечательно. Шоколада в шоколадной выпечке много не бывает))) и на вкус очень понравились маффины - не приторно сладкие, а сладости прям в меру, а в сочетании с шоколадным вкусом это просто замечательно, на мой вкус. И домашние остались просто в восторге. Теперь всегда буду баловать себя и семью такими вкусняшками)) Большое спасибо за Ваши рецепты

какое фото красивое! вот как они у вас сверху такие рыхлые получаются? красота. у меня совсем не такие(((((

Валерия, вот у всех желания разные! 🙂 Кто-то хочет ,чтобы у него получались такие же ровненькие и гладенькие кексики, как на Вашем фото и старается замешивать тесто так, чтобы оно не "лопнуло" и не стало вот таким, как на фото у Sandy, Вам же наоборот, хочется добиться именно такого эффекта "рыхлости". 🙂 Сколько кулинаров, столько и предпочтений))) А вообще-то, причин, по которым выпечка вот так вот растрескивается, несколько. Основная причина – это разница во влажности внутри и снаружи. В особенности, когда тесто замешано несколько жидковато. Тогда во время выпекания при большой температуре 180-200 гр.верх выпечки подогревается, а значит и сушится сильнее, внутри же влага остается дольше. Затем она испаряется, ищет выход через наружные слои. Создается некоторое давление, которого корочка просто не выдерживает и… трескается, образуя вот такую "рыхлость". Избежать этих неприятностей можно, уменьшив температуру выпекания в конце процесса градусов до 170, либо замешивая тесто чуть гуще.

Спасибо огромное за рецепт:-) правда я немного изменила его,так как не было ингредиентов:формочек маленьких не нашлось под рукой,были побольше,вместо разрыхлителя-сода,вместо какао-был Несквик:-) но все получилось прекрасно.муж слопал очень быстро:-)