Гусь с яблоками. Как приготовить гуся что бы мясо было мягким и сочным

Каждый год, мы составляем меню новогоднего стола – выбираем салаты, закуски, спиртные коктейли с шампанским, водкой, джином, виски, коньяком и ромом. Но, хочется внести немного разнообразия, добавив новые, не менее вкусные блюда на праздничный стол. Сегодня рассмотрим несколько рецептов как готовится утка или гусь с яблоками.

1. Как приготовить гуся

Запеченный рождественский гусь, по данному рецепту, обладает румяной хрустящей корочкой и ароматом. Гречневая начинка является отличным дополнением, которое подчеркивает вкус блюда.

• Гусь – 1 тушка, весом от 2 до 2.5 кг.;
• Гречка – 200 гр.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Лук – 1 шт.;
• Шампиньоны – 400 гр.;
• Зеленые яблоки – 3 шт.;
• Приправы;
• Вода — 400 мл.;
• Морковь – 1 шт.;
• Подсолнечное масло.

Шаг 1. Необходимо промыть тушку гуся и вытереть с него при помощи салфетки воду. Дальше – внутренняя и внешняя сторона натирается солью и перцем. Чеснок пропускается через чеснокодавку и этой чесночной массой натереть тушку внутри. Теперь, тушка ставится на 2 часа в холодильник.

Шаг 2. Отвариваем гречку. В кастрюлю высыпается крупа и заливается водой (1/2).

Чтобы гречка получилась рассыпчатой, сначала нужно ее промыть. Вода кипятится и подсаливается, в нее добавляется крупа и варится до готовности.

Шаг 3. Разделываем овощи. Лук нарезается полукольцами.

Грибы измельчаются небольших размеров кубиками. Морковь нужно натереть на крупной терке.

Сковорода смазывается подсолнечным маслом, куда высыпается лук, морковь и все пассируется.

Как только овощи потушились до полуготовности – высыпаем в них грибы и продолжаем тушить около 15 мин. Смесь ссыпаем в емкость и оставляем остывать.

Шаг 4. Готовую гречневую кашу смешиваем с овощами и грибами. Вытаскиваем гуся с холодильника. Этой начинкой фаршируем гусиную тушку.

Разрез на тушке нужно зашить.

После чего тушка упаковывается в пекарский рукав, ставится на противень и отправляется на 2 или 2.5 часа в духовку.

Шаг 5. Достаем гуся из духовки и разрезаем пекарский рукав и снова на 5 мин. отправляем птицу в духовку, чтобы придать ей румяной корочки.

Шаг 6. Выбираем из яблок серединку, нарезаем дольками. На противень с гусиным жиром высыпаются яблочные дольки и ставятся в духовку на 10 мин.

Шаг 7. Когда тушка остыла, с нее аккуратно выбирается нитка. Выкладываем гуся на тарелку и украшаем запеченными яблоками.

Шаг 8. Разделываем гуся. Необходимо убрать на небольшое блюдце яблоки. Начинку выбирается на отдельное блюдо.

Теперь нужно о тушки отделить окорока, крылышки, грудинку.

Все кусочки раскладываются вокруг гречки.

2. Гусь с яблоками, запечённый в духовке

• Гусь – 3 кг.;
• Яблоки кислые зеленые – 4 шт.;
• Специи;
• Мед – 1 ст.л.

Гусиная тушка солится изнутри и извне, натирается черным молотым перцем. Нарезаем небольшими кусочками яблоки, предварительно выбрав из них середину помещаем внутрь тушки.

Дальше, берем противень, наливаем немного воды и ставим туда тушку. Противень укрывается фольгой и помещается на 3 часа в духовку.

Вытаскиваем гуся из духовки, сливаем с него жидкость и переворачиваем.

В мед добавляется немного гусиного жира и все перемешивается. Этой смесью нужно натереть гуся и отправить снова на 20 мин. в духовку, чтобы он подрумянился.

Гусь получился просто красавчик. Приятного вам аппетита!

3. Гусь в мультиварке кусочками, рецепт с фото

Многие хозяйки для приготовления пищи используют мультиварку. Приготовленные блюда получаются не только вкусными, но и полезными.

• Гусь (тушка) – 2 кг.;
• Сметана – 200 мл.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Яблоки 2-3 шт.;
• Специи, перец, соль;

Разделываем гуся на небольшие кусочки.

Помещаем в кастрюльку. Заливаем его сметаной, солим, перчим и сыпем на свое усмотрение другие специи.

Оставляем мясо мариноваться примерно на час или 2 часа. Нарезаем кубиками морковь, лук, яблоки (кусочки немного покрупнее).

Чашу от мультиварки нужно смазать растительным маслом и выложить туда маринованное мясо и овощи.

Вкус будет более насыщенным, если выкладывать слоями — сначала мясо, потом овощи. Нужно несколько раз повторить эту процедуру. Добавляем немного воды, подсаливаем и включаем мультиварку.

Готовится в режиме тушения, мясо. К стандартному времени добавляем еще 40 мин.

Мясо получается рассыпчатое, очень вкусное и нежное. Готовьте на здоровье!

4. Видео — Гусь с яблоками и картошкой запеченный в рукаве

По традиционному рецепту, гусь готовится с яблоками и гречневой крупой. Но, можно его разнообразить, приготовив птицу с картофелем. В этом видео описано подробное приготовление вкусного и ароматного гуся.

5. Утка в рукаве запеченная с гречкой в духовке

Готовится утка очень просто. Блюдо обладает отменным вкусом и приятным ароматом.

• Утка – 2 кг.;
• Крупа гречневая – 200 гр.;
• Лавровый лист;
• Соль – 1 ч. л.;
• Зерна горчицы – 2 ч. л.;
• Кориандр – 1 ч. л.;
• Лимонный сок – 0/5 ч. л.;
• Итальянские травы – 2 ч. л.;
• Имбирь – 1 ч. л.;
• Жир – 2 ст. л.

Утиную тушку ставим в умывальник и ошпариваем кипятком. Дальше, нужно убрать при помощи салфеток влагу с утки.

Кипятком обдается утка для того, чтобы лучше впитывался маринад, и кожа стала намного мягче.

Лавровый лист ломаем на несколько кусочков и смешиваем с солью, добавляем наши специи в эту же емкость и тщательно перемешиваем. Добавляем измельченный в чеснокодавке имбирь. Получившейся смесью приправ смазываем утку со всех сторон. Внутри тушку только солим крупной солью.

Кожу на шее скрепляем при помощи деревянных зубочисток (они легче вынимаются, чем нитки).

Заранее отваренной гречкой фаршируем утку.

Со второй стороны, также скрепляем кожу зубочистками.

Помещаем ее в кулинарный рукав и ставим на противень.

В рукаве для выпекания, с каждой стороны должно остаться свободное место. Верх рукава прокалывается. На несколько часов помещаем в холодильник (не менее, чем на 3 часа, а лучше всего на ночь).

После этого, ставим противень с уткой в духовку на 180 С, на 1.5 часа. После этого, разрезаем пакет и еще выпекаем 10 мин.

Вынимаем с уточки все зубочистки

У нас получилась очень вкусная уточка. Приятного аппетита!

6. Видео: Нежная утка с яблоками запечённая в рукаве

Следуя этому видео, вы можете с легкостью приготовить вкуснейшую утку с яблоками.