Пребиотик: что это такое и как выбрать

О том, какие пребиотики доступны в рационе питания, знают немногие люди. Между тем, в средствах массовой информации постоянно муссируется информация о том, что нужно поддерживать полезную кишечную микрофлору с помощью пробиотиков. И люди стараются, приобретая кисломолочные продукты, обогащённые бактериями. Казус ситуации заключается в том, что вопрос о том, какие продукты пребиотики при этом нужно включать в рацион для того, чтобы создавать благоприятные условия для «жизни полезных микроорганизмов, вообще не рассматривается. В результате все усилия становятся напрасными. Нужно сначала узнать о том, что такое пребиотик: как его выбрать для улучшения состояния кишечной микрофлоры и каким образом это повлияет на состояние здоровья. Все эти сведения можно почерпнуть из предлагаемого материала. Тут рассказано не только о том, какой пребиотик выбрать, но и даны сведения о его работы в полости тонкого и толстого кишечника.

Какой пребиотик самый лучший

В течение последних 15-20 лет значительное место на мировом рынке стабильно занимают пищевые продукты, содержащие так называемые бифидогенные факторы, стимулирующие рост и развитие бифидобактерий. Многие из представленных в таблице соединений следует относить к категории пребиотиков. Самый лучший пребиотик этот тот, который подобран с учетом употребляемых кишечных бактерий.

По ГОСТу: пребиотик — физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении человеком в пищу в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника.

Выбрать лучший пребиотик не так просто, поскольку для каждого вида бактерий он свой. Основными видами пребиотиков являются: ди- и трисахариды; олиго- и полисахариды; многоатомные спирты; аминокислоты и пептиды; ферменты; органические низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты; антиоксиданты; полезные для человека растительные и микробные экстракты и другие.

Далее разберем детально, какой пребиотик лучше, а пока познакомимся с компонентными препаратами, содержащими в себе сразу и пре- и пробиотики.

Пробиотики и пребиотики (симбиотики): что это такое

В последние годы в клиническую практику и в повседневную жизнь все более начинают входить лекарственные препараты, биологически активные добавки к пище и продукты функционального питания, в состав которых входят одновременно представители различных категорий пробиотиков.

Что это такое, когда пробиотики и пребиотики содержаться в одном составе и почему симбиотики употреблять более целесообразно, поговорим далее.

Часто эти препараты, добавки и продукты питания, помимо живых микроорганизмов, обогащаются пробиотиками, различными витаминами, минеральными солями, пищевыми волокнами, антиоксидантами и другими соединениями.

По ГОСТу: синбиотик — физиологически функциональный пищевой ингредиент, представляющий собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков, в которой пробиотики и пребиотики оказывают взаимно усиливающее воздействие на физиологические функции и процессы обмена веществ в организме человека.

Пребиотики – это продукты

Пребиотики – это продукты питания, а самый известный из них — Fibregum — пищевое растворимое диетическое волокно. В данном случае пребиотики – это натуральное растворимое пищевое волокно на основе смолы акации. Оно не содержит генетически модифицированных компонентов, химических примесей, ферментов и абсолютно безопасно для здоровья. Fibregum — полностью натуральный продукт растительного происхождения. Помимо традиционных для смолы акации технологических свойств (эмульгирования, текстурирования, образования защитной оболочки — инкапсулирования и т. д.) и превосходной совместимости с любыми технологическими процессами (благодаря его хорошей растворимости, устойчивости к кислотной среде, отсутствию вкуса и запаха, очень низкой вязкости), Fibregum обладает пребиотическим эффектом и питательными свойствами.

Это волокно состоит в основном из полисахаридов, а также небольшого количества протеинов и других сопутствующих веществ. Так как Fibregum не расщепляется ферментами пищеварительной системы человека, то он поступает в толстую кишку, где и ферментируется благодаря эндогенной микрофлоре. Он стимулирует рост полезных микроорганизмов (бифидобактерий и лактобацилл), способствует образованию короткоцепочечных жирных кислот, оказывающих благотворное воздействие на физиологию человеческого организма.

В каких продуктах содержатся пребиотики

Далее в таблице видно, в каких продуктах содержатся пребиотики и какими вспомогательными веществами они усиливаются.

Основные виды пребиотиков и их содержание в продуктах:

Группа

Продукты, в которые входит пребиотик

Ксилит, сорбит и др.

Лактулоза, соевый олигосахарид, фруктоолигосахаТ рид, галактоолигосахарид, изомальтоолигосахарид, диксилоолигосахарид, гентиолигосахарид и др.

Пектины, пуллулан, декстрин, инулин и др.

р-Галактозидазы микробного генеза, лизоцим, про- теазы сахаромицетов и др.

Соевые, молочные и др.

Валин, аргинин, глутаминовая кислота и др.

Витамины А, С, Е, а-, p-каротины, другие каротинои- ды, глутатион, убихинон, соли селена и др.

Ненасыщенные жирные кислоты

Эйкозапентаеновая кислота и др.

Пропионовая, уксусная, лимонная и др.

Растительные и микроб­ные жиры

Морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный, экстракты дрожжевой и др.

Лецитин, парааминометилбензойная кислота, пищевые волокна, лактоферрин, глюконовая кислота, крахмаль­ная патока, экстракты различных водорослей и др.

Стимулируя благоприятную микрофлору толстой кишки, пребиотик способен регулировать различные функции, такие как иммунитет, липидный обмен.

Пребиотик ферментируется значительно медленнее других волокон, что объясняет его хорошую переносимость при дозировках до 50 г в день и благотворное воздействие на здоровье. Пребиотик вступает в синергетическое взаимодействие с пробиотиками, способствуя повышению их выживаемости, как в продукте, так и во время прохождения через организм до поступления в толстую кишку.

Пребиотик мгновенно растворяется в воде и может быть легко добавлен в продукты питания для увеличения содержания пищевого волокна.

Благодаря сочетанию технологических характеристик и питательных свойств пребиотик можно применять в различных продуктах питания: напитках, кондитерских и хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, переработанных фруктах, замороженных десертах и специальных диетических продуктах.

Современный человек потребляет в пищу лишь половину от необходимого количества волокон, чем вызвано нарушение многих функций организма. Таким образом, продукты, обогащенные волокнами, заполняют дефицит в питательном рационе современного человека.