Большая подборка шашлыков, маринадов и блюд на гриле

Погода наконец установилась чудесная – грех не выехать за город с мангалом 😉 Поэтому поднимаю на свет подборку шашлыков, блюд для гриля и дополнений к ним – соусов, салатов и всего такого. Часть блюд в подборке изначально готовится не на гриле, но легко под него адаптируется. То есть главная ценность этих рецептов – в маринадах.

По заявкам радиослушателей многих читателей решила сделать небольшую подборку блюд для мангала и гриля. Надеюсь, вы найдете в этой подборке много для себя полезного. Торжественно обещаю постепенно этот пост пополнять по мере поступления новых рецептов.

ШАШЛЫК И БАРБЕКЮ

BIG GREEN EGG

БУРГЕРЫ

КОЛБАСКИ

КРЫЛЫШКИ

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, АДАПТИРУЕМЫЕ ПОД УГЛИ

СОУСЫ И МАРИНАДЫ

САЛАТЫ И ДРУГИЕ ПРИЯТНЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ

Заодно хочу напомнить про замечательную статью – “Про барбекю, шашлыки, гриль и прочие радости”

Статьи по теме Крупа, картошка, овощи. Обсуждаем гарниры Антураж для сала: о еде не на каждый день С Новым 2022 годом! Составляем новогоднее меню 2022 - подборка рецептов для новогоднего стола Моё меню на Новый год Готовое новогоднее меню №2 - с птицей Готовое новогоднее меню с мясом Разгружаем 31 декабря. 9 готовых меню на Новый год для занятых хозяек Успеть за 24 часа. Когда начинать готовиться к Новому году? С днем рождения меня! Новогодний стол заказов 2022. Готовимся ко дню "Н" Подборка рецептов к посту. Постные горячие блюда, супы, салаты и десерты Комментарии

Вот замечательно, Танечка спасибки.

2 гостя

Голос против

кстати про приятные дополнения… Недавно к шашлыкам готовили нестандартный для нашей семьи гарнир, который просто пошел на ура: помидоры без кожицы, перец сладкий, сельдерей, морковь, все крупно порезано, буквально на четыре части, обильно сдобрено чесночком, перцем и в кастрюлю тушиться. Так вкусно и очень хорошо дополняет вкус мяса!!

4 гостя

Голос против

А еще можно дополнить шашлык грибами жареными на сетке, и парочкой баклажан. Очень вкусно))) Спасибо за рецепты. В копилочку

2 гостя

Голос против

О ,хорошо что Вы стали такие подборки делать.Стало проще искать запомнившиеся рецепты.Я же этот сайт не просто читаю,я реально его “готовлю”

3 гостя

Голос против

Татьяна, может у вас есть рецепт как готовить овощи на решетке? их сначало надо замариновать, чтобы были не пресными? ели на отдыхе очень понравился овощной шашлык, т.к. мясо не очень люблю.

1 гость

Голос против

Я к шашлыкам готовлю овощи, нанизывая их на шпажки или запекая на решетке: морковь, лук кольцами мариновать не менее 12 часов в смеси майонеза, любимых специй, соевого соуса и уксуса (чтобы они по-мягче были), а кабачки, шампиньоны, перец болгарский нарезаю крупными кружочками и мариную в таком же маринаде, но без уксуса и добавляю соли. Получается очень вкусно!

1 гость

Голос против

На полчасика можно замариновать. Я просто посыпаю солью, перцем и смесью ароматных трав и смазываю оливковым маслом. Делаю так кабачки, баклажаны, перцы, шампиньоны. Помидоры не нравятся в таком виде.

2 гостя

Голос против

Очень неплохо получаются баклажаны:хорошо обсыпать средиземноморскими травами(или прованскими),добавить оливковое масло,хорошо перемешать. Мариновать минимум час,жарить на решетке,солить готовые.

1 гость

Голос против

Замечательная подборка к замечательному сезону! Как говорит моя 2х летняя дочка: ” Папа любит мЬясоо! Мама любит сыр”.

2 гостя

Голос против

Да, как раз к сезону) Аж захотелось на шашлычки сходить. Но у нас пока дожди(((

Голос против

Танечка, нужен ваш совет. Хотим с друзьями приготовить кальмары на решётке( в салатах, вареные-печёные уже приелись). Не подскажите, как их лучше замариновать? Или просто посолить-поперчить?

Голос против

Я готовила кальмары на решётке.Мариновала в смеси лимонного сока+соль+лаврушка.Решётку смазать растительным маслом,чтобы не прилипали кальмары.Запекать надо всего пару минут,т.к. кальмары готовятся очень быстро.

1 гость

Голос против

Татьяна, хочу спросить Вашего совета. Если нет возможности купить мясо для шашлыка за день до мероприятия, можно его купить за неделю, заморозить а накануне разморозить и замариновать?

Голос против

Если вариантов совсем нет – покупайте и замораживайте.

Голос против

Татьяна , добрый день. Пора вам обновить этот раздел ))) Интернет завален рецептами , но для себя я так и не нашел идеального рецепта 🙁 Только на вас одну надежда

Голос против

Николай. маринуйте шашлыки в луковом соке( без кислоты), он хорошо размягчает мясо. Если навешиваете на шампур с мясом лук, он горит и издаёт неприятный запах. Можно добавлять травы и специи по Вашему вкусу. Хорошо размягчает мясо сок киви, но с ним нужно быть внимательнее, т. к. мясо может размягчиться до безобразия.

iskra2050
+ 1 гость

Голос против

Впервые столкнулись с домашней уткой, хотим приготовить на мангале целиком и кусками. Подскажите пожалуйста как это сделать, какой маринад подойдет?

Голос против

Насчет ног на мангале не уверена – они все же немного жестче, чем у курицы. Я бы не стала жарить их на мангале. А вот грудки вполне можно запечь. По маринаду – самое простое будет замариновать их в нарубленном луке с солью и перцем. Просто жаль забивать уникальный аромат утки другими запахами.

Голос против

Танюша, у меня тоже с уткой беда… Муж отведал в Казахстане шашлык из утки, теперь требует от меня повторения. Утку купила, а что с ней делать не знаю. Научите, пожалуйста! Разделать её на куски или оставить целиком? Замариновать в луке с солью и перцем? Какая травка или специя подойдёт? Никогда не готовила утку, к своему стыду…

Голос против

Я обожаю на мангале запечь баклажан, помидор и болгарский перец. Потом снять кожу и порубить ножом на кусочки, всё смешать + соль, перец, оливковое масло иииииии…. Мммммм!

1 гость

Голос против

Спасибо за ваш блог -так интересно читать и пробовать готовить по вашим рецептам:) Я до этого в основном десерты тестировала, но вот решилась на ребрышки:) А не подскажете, который из рецептов будет ближе всего к ребрышкам из ресторана Пид Арсеналом, что во Львове? Заранее спасибо:)

Голос против

Таких, как в Реберне, к сожалению, пока нет.

Голос против

Жалко:( но очень ждем когда нибудь.

Голос против

Спасибо за подборку! Если позволите дополнить, то мы всей компанией обожаем Ваш рецепт вырезки в имбирно-соевом маринаде (https://www.vkusnyblog.ru/recipe/svinaya-vyrezka-v-soevo-imbirnom-marinade/). Этот рецепт прекрасно адаптируется под мангал. Думаю, можно рассмотреть и другие варианты запекания на решетке не очень объемного куска мяса вроде вырезки или нарезанной вдоль корейки, замаринованных по Вашим рецептам. Часто печем таким образом, чтобы потом положить в салат. Еще в копилку к крылышкам: на блоге есть чудесный рецепт крылышек в ананасном маринаде. Только для варианта на решетке мы смазываем крылышки загущенным крахмалом ананасовым соусом за 5 минут до готовности, и получается весьма неплохая глазурь. А на гарнир … Читать весь »

Голос против

Подскажите, а как вкусно запечь на углях овощи? У меня они всегда получаются какие то засохшие и невкусные! Надо ли их мариновать?

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎