Готовим на водяной бане классический рецепт медового торта

Как иногда пугает это страшное словосочетание готовить что-то на водяной бане. Но ведь это не так сложно, как кажется и имеет много преимуществ. Во-первых, крем приготовленный таким образом не пригорает к посуде, и поэтому не теряет вкуса. С тестом то же самое. А еще одно неоспоримое преимущество – посуда не портится и ее не надо потом долго оттирать от пригоревшего кушанья. Масса хозяек отказывались использовать рецепт приготовления вкуснейших кремов и тортов только по причине того, что их надо варить, но где-то не уследишь, когда-то не успеешь и блюдо безнадежно испорчено.

Водяная баня решает многие проблемы, так как даже растопить шоколад или сахар проще таким образом, а уж сварить заварной крем на молоке и подавно.

Но сейчас речь пойдет о медовике, который в той или иной мере готовится на водяной бане. А рецепт торта почти всегда схож по ингредиентам.

Рецепт приготовления вкусного торта

У верхней кастрюльки или чашки должна быть хоть какая-то ручка, так как когда придется вынимать ее, то очень легко обжечься. Самый оптимальный вариант – это сотейник с одной ручкой, но если у вас его нет, то соорудить конструкцию из подручных материалов очень просто.

1. Использовать моток проволоки или шпагата. Надо обернуть несколько раз под тем местом чашки, где начинается расширение, и сделать две ручки в виде петель.
2. С двух сторон от чашки приложить деревянные палочки, подходящие по длине, а чтобы они не разошлись скрепить концы резиночкой для денежных купюр.

Наши бабушки, которые не имели возможности приобрести необходимую посуду, делали все из подручных материалов и у них это неплохо получалось.

• Молоко – 1 ст.;
• Сметана 20% — 0,5 ст.;
• Сливочное масло – 360 гр.;
• Сахар песок – 2 ст.;
• Мёд натуральный свежий – 2 ст. л.;
• Яйца куриные отборные – 4 шт.;
• Какао-порошок – 4 ст. л.;
• Сода – 2 ч. л.;
• Ванильный сахар – 1 пакет;
• Мука высшего качества – 3 ст.;

Для этого необходимо достать из холодильника 200 гр. масла и оставить при комнатной температуре для размягчения.

Теперь в посуду, которая подходит для бани разбиваем одно яйцо, высыпаем половину стакана сахара, 3 ст. л. муки и ванильный сахар. Массу хорошо взбиваем и доливаем молоко. Ставим нашу смесь на водяную баню и, помешивая, дожидаемся закипания, но не кипятим. Как только начали появляться пузырьки, снимаем посуду с водяной бани, добавляем сметану и сливочное масло и еще раз перемешиваем.

Оставляем крем остывать при температуре, соответствующей комнатной и начинаем заниматься тестом. Рецепт его схож со многими медовиками.

Чтобы приготовить тесто смешиваем мёд, 100 гр. масла, стакан сахара и 1 яйцо. Хорошо вымешиваем и ставим на баню. Постоянно перемешивая, ждем пока масса не превратится в однородную, и не растворятся все кристаллики сахара.

Для ускорения процесса лучше брать мелкий сахар песок, так как он быстрее растворяется.

Когда получилась нужная однородная консистенция массы, убираем с огня и вбиваем еще два яйца. Затем снова отправляем на водяную баню на 4 минуты. Когда снимите тесто с огня надо просеять в него соду, размешать. Масса сразу начнет расти в объеме и достигнет почти троекратного увеличения. Ждем, пока процесс увеличения не прекратится, и только после этого начинаем всыпать муку.

Постепенно водя муку, перемешиваем и добиваемся консистенции теста для пельменей, может получиться чуть мягче. Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и оставляем доходить минут 20.

Рецепт глазури на какао-порошке также готовится на водяной бане. 60 гр. масла смешиваем с 4 ст. ложками сметаны, досыпаем какао и половину стакана сахара. Все перемешиваем и водружаем на водяную баню. Не прекращая мешать, ждем, когда все превратится в однородную вязкую (немного) массу и снимаем с огня.

Достаем тесто и делим его на шесть-восемь частей, в зависимости от диаметра торта. Далее каждый кусочек раскатываем, прикладывая шаблон (тарелку на которой будет подан торт). Печем каждый коржик в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. После извлечения слоя из духового шкафа обрезаем корж по шаблону, а обрезки нам не понадобятся.

Промазываем каждый слой кремом, выкладываем их один на другой. Последний слой обильно покрываем кремом, заливаем глазурью и ставим в холодильник минимум на 4 часа.

По-прошествии данного времени можно подать торт к чаю. Кстати обрезками от коржей с удовольствием лакомятся дети, которые с нетерпением ждут появления вкусного торта.

Еще один рецепт медового торта, который легко готовится на водяной бане, но благодаря крему и украшениям сможет украсить любой праздничный стол.

Что необходимо иметь, для торта.

• Мука высшего качества – 300-500 гр.;
• Сахар песок – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.;
• Мёд — 2 ст. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Сода пищевая – 1 ч. л.

• Масло сливочное хорошего качества – 300 гр.;
• Сгущенка (вареная) – 1 банка.

• Орехи дробленые грецкие – 100 гр.;
• Ягоды для украшения – по 4-5 шт. разных.

Это классический рецепт приготовления медового теста, поэтому сразу готовим посуду, которая станет основой для водяной бани. Чтобы приготовить правильное тесто для медового торта начинаем с того, что просеем всю муку в чашку.

Ставим большую кастрюлю, наполненную на 1/3 водой на огонь, для закипания.

Масло нарезаем кусочками, и выкладываем в миску, добавляем в него сахар и мед и ставим на большую кастрюлю, в которой уже кипит вода. Уменьшаем огонь до половины и, непрерывно помешивая, ждем, пока все ингредиенты не растопятся и не сольются в однородную массу. Теперь всыпаем просеянную соду и мешаем еще минуту.

Снимаем тесто с огня и разбиваем в него яйца. Должен быть приготовлен венчик и лежать в непосредственной близости от посуды с тестом, так как после того, как вы добавите яйца массу необходимо начать взбивать сразу, чтобы яичная смесь не успела завариться в теплом тесте.

После начинаем досыпать муку и перемешивать тесто. В первый момент мы всыпаем 300 гр. сыпучего продукта, добиваемся полной однородности и, закрыв чашку пищевой пленкой, отправляем ее на полчаса в холодильник.

Когда тесто дошло в холодильнике посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на него массу. Делим ее на 8-9 одинаковых частей – это будут коржи, которые соберутся во вкусный медовый торт.

После того, как вы разделили массу, достаньте из холодильника масло для крема и порежьте его мелкими кусочками. Положите данный куски в чашку, в которой будет готовится крем, и уберите в сторону.

Скатываем каждую часть в шарик, а затем на отрезе пергамента для выпекания, предварительно посыпанного мукой, раскатываем каждый шарик в круг. Диаметр должен подходить под то блюдо, на котором будет собираться торт. Когда диаметр совпадет, то обрезаем обычным ножом или ножом для пиццы по кругу, а остатки чуть отодвигаем от основного коржа. А основную лепешку накалываем вилочкой в разных местах.

Печь торт надо в разогретой до 200 градусов духовке не более 5 минут. Корж разу убираем с пергамента и перемещаем на тарелку или разделочную доску. Обрезки складываем в отдельную посуду.

Чтобы готовые коржи не слипались друг с другом приготовьте 3 подходящие поверхности. Когда вы буде готовы доставать 4 корж, переместите второй на первый и у вас освободится поверхность. И повторяйте так каждый раз. Остывшие части уже не слипаются.

Заранее размягченное масло взбиваем, на средних оборотах миксера. Когда масло увеличится в объеме, по 2-3 ст. ложки вводим варенку, не прекращая взбивать. В идеале получится пышный и стойкий крем, который будет покрывать торт.

Измельчаем орехи, моем и сушим на полотенце ягоды. Измельчаем в блендере обрезки от коржей и перемешиваем их с дроблеными орехами.

Смазываем каждый корж кремом, и кладем один на другой. Берем тарелку меньшего диаметра, чем торт и кладем ее на середину верхнего коржа. Оставшуюся без покрытия верхушку и бока обильно покрываем кремом и оставляем немного на серединку. Посыпаем все покрытое кремом пространство ореховой и медовой крошкой, немного прихлопывая крошку рукой, чтоб лучше прилипла.

Теперь снимаем верхнюю тарелку и аккуратно намазываем оставшуюся часть остатками крема. На серединку укладываем чистые ягодки и посыпаем немного сахарной пудрой.

Если праздник проходит зимой, когда трудно найти свежие ягоды, то можно воспользоваться жевательным мармеладом в виде ягодок ежевики разных цветов «Бон Пари».

Классический медовый торт должен постоять в холодильнике одну ночь и быть подан к праздничному столу.