Просто добавь муки! Покупаем хлебопечку

Хлебопечка позволяет выпекать домашний хлеб без дополнительных устройств и приспособлений. Просто загрузите в нее базовые ингредиенты в правильных пропорциях, и чудо-машина сама замесит тесто, даст ему настояться и «подойти», а затем выпечет хлеб по выбранному рецепту. И не только хлеб: различные модели хлебопечек пекут багеты, кексы, лепешки, справляются с тестом для пельменей и вареников, оладий, печенья. При таком спектре возможностей хлебопечка – не простой прибор, и выбирать его нужно с учетом целого ряда параметров.

Что печь будем?

Ключевой параметр выбор хлебопечки – количество программ, которые она способна выполнить. Их может быть от 2 до 25. Программы различаются временем замеса теста и выпечки, а также дополнительными нюансами, которые можно регулировать. Однако большой нужды в этом нет: каждая программа – это готовый рецепт выпечки конкретного хлебопродукта. Популярные программы – например, стандартная и ускоренная выпечка, есть у всех моделей. Чем дороже прибор – тем больше у него программ. При выборе опирайтесь на то, какие вкусы у вас и вашего семейства: нет смысла переплачивать за программы, которые вы не будете использовать.

Перечислим некоторые популярные рецепты, которые часто востребованы покупателями:

• «Бездрожжевое тесто». Многие хлебопечки работают с бездрожжевым тестом. Эта программа отличается от стандартной прежде всего тем, что в ней нет фазы ожидания, пока тесто поднимется.
• «Бородинский хлеб» готовится из смеси ржаной и пшеничной муки, в которую обязательно добавляют солод и кориандр. Программа выбирает продолжительность выпечки, исходя из консистенции теста.
• «Пшеничный хлеб». Эта программа, которую часто называют «французский багет», позволяет выпекать пышный и мягкий хлеб с хрустящей корочкой.
• «Безглютеновая выпечка» заинтересует тех, кто соблюдает соответствующий пищевой режим.

Настроим поточнее

Более опытные пользователи, освоившие стандартные программы и проверившие свое вкусы, могут регулировать те или иные параметры вручную. Так, можно изменить продолжительность тех или иных фаз хлебопечения, выбрать цвет, то есть, степень поджаристости корочки. Выбранная программа, параметры и установки у дорогих моделей отображаются на дисплее хлебопечки. Менее дорогие могут быть снабжены лишь механическими ручками настройки и смотровым окошечком.

Важные функции – таймер отсрочки и время поддержания температуры готового хлеба. С их помощью вы можете, выставив настройки вечером, получить горячую выпечку утром ко времени завтрака. В зависимости от модели, таймер хлебопечки позволяет задать отсрочку на 3-16 часов. Для сравнения, среднее время выпечки хлебобулочных изделий массой до 1 кг – 3-4 часа, программа ускоренной выпечки может справиться за 2 часа.

В семьях с хлебопечками хозяйки любят, задав вечером программу и установим таймер, угощать домочадцев ароматным горячим хлебом с утра. Для того, чтобы лакомства хватило на всех, нужно при выборе устройства принять во внимание максимальный вес выпечки. Предельный вес выпекаемого хлеба может составить от 450 гр до 2 кг.

При этом желательно, чтобы настройки хлебопечки позволяли самостоятельно выбрать вес и размер готового продукта. Иначе, купив устройство с большим максимальным объемом, вы будете вынуждены каждый раз печь огромный каравай. Наиболее удобным выбором будет объемная (не менее 1 кг) хлебопечка, позволяющая выпекать маленькие буханки.

А что на сладкое?

• Если вы хотите иметь возможность делать сладкую выпечку, убедитесь, что такая программа предусмотрена производителем. В этом случае нет риска, что некоторые компоненты (например, изюм) пригорят при выпечке. За это отвечает специальное устройство под названием диспенсер, который в заданное время добавить в тесто изюм, орехи или другую начинку. Обратите внимание: некоторые хлебопечки делают тесто для сладкой выпечки сами, а некоторые пекут только из готового. Поэтому, увидев в описании программу «Кекс», проверьте, насколько самостоятельно хлебопечка будет его готовить.

• Есть модели, функционал которых включает приготовление варенья и джемов. Для этого нужно лишь уложить в форму фрукты или ягоды и добавить нужное количество сахара. Прелесть приготовления варенья в хлебопечке в том, что она обеспечивает значительно более мягкий режим термической обработки, чем при традиционном «бабушкином способе». Это позволяет сохранить в готовом продукте больше витаминов.

На чем можно сэкономить

• Хлебопечка – энергозатратный прибор. За один цикл выпекания, равный 4 часам, при мощности 500 Вт расход составит в среднем 2 кВт (10 рублей по дневному московскому тарифу). Чем мощнее печка, тем быстрее она справится с задачей, но расход электричества будет выше. Рациональным выбором с точки зрения экономии электроэнергии будет прибор средней мощности (500-750 Вт). Если вы следите за расходом энергии, старайтесь реже использовать режим ускоренной выпечки.
• Еще один полезный совет: если вы платите «за свет» по двух-трехтарифному счетчику, при помощи таймера вы можете отсрочить выполнение программы на ночное время, в которое действует более щадящий тариф. Однако следует помнить, что многие хлебопечки довольно громко мешают тесто. Такой шум ночью может помешать не только вам, но и соседям.
• Способ сэкономить при покупке – выбрать хлебопечку без функций таймера и диспенсера. Вам придется чаще вмешиваться в процесс выпечки, но цена устройства без этих функций будет значительно ниже.

Подгоняем по размеру, выбираем форму

Наши кухни редко предусматривают отдельное место для размещения хлебопечки. Его придется выкраивать на уже существующих рабочих поверхностях. В зависимости от пространства, которым вы располагаете, можете выбрать вертикальную или горизонтальную форму, продольную или поперечную. Высотой хлебопечка может быть от 24 до 42 см, шириной и глубиной – от 21 до 50 см.

Форма для теста может иметь различные очертания: квадратные, круглые, «кирпичиком». Ориентируйтесь на форму и объем вашей будущей выпечки. Рекомендуется выбирать модели, в которых форма для теста имеет толстые литые стенки. Это уменьшает риск пригорания. И старайтесь избегать «обычного» противопригарного покрытия – со временем оно может отслаиваться. Выбирайте модели с керамическим или иным высокопрочным покрытием формы для теста.

Оцениваем бренды

На российском рынке хлебопечки представлены уже давно, и целый ряд производителей успел зарекомендовать себя. Покупатели дают высокую оценку модельному ряду таких компаний, как Panasonic, Moulinex, LG, Kenwood. Цены на их хлебопечки начинаются примерно от 5000 рублей и могут составить до 20-25 тыс. руб. за наиболее продвинутые модели со множеством функций. Также в продаже можно найти продукцию эконом-класса под такими марками, как Redmond, Scarlett, Rolsen. Цены на них выставляются в диапазоне от 2 до 8 тыс. руб. Эти хлебопечки также достойны внимания, хотя могут быть лишены некоторых интересных функций.