Шашлык из баранины в красном вине

ВОЗМОЖНЫЕ ОШИБКИ:1. Мяса мало )2. характерный винно-алкогольный аромат (на любителя)3. время приготовление можно сократить до 10-12 мин.

Обязательно буду эксперименты с частями мяса и маринадом

Пы.Сы. С удовольствием выслушаю Ваши варианты маринада баранины

ВСЕМ ПРИЯТНОГО, !

Комментарии 58

мадам на нижней хорошааааа!

как-как, с трудом ибо без головы!

ну ключевой элемент — это мясо )!

да ну его, сиськи интересней)))

эээ! сиськи! это жена моя

я ж того — в курсе и говорю философически, в целом!

Алкогольный привкус от чистого вина. Я разбавляю 1:4. Обожаю баранину! Недавно привез из Нальчика сыровяленую лопатку, наслаждался 2 недели!

Даже представить не могу, на сколько это вкусно !)

Соль перец лук и заливаю пивом. Вот такой маринад. А если пивком на угли брызнуть запах невообразимый…

Не то слово )) жаль что мало ((

главное не объедаться)) тяжело же будет_))

как мясо не жесткое получилось?

Получилось мягкое, даже не ожидал! Только винно-алкогольно вкус и аромат мне не очень, жене по нраву !

Лопатка для шашлыка не подходит, самая нежная часть у баранины-это почечная часть, а так же миньоны(вырезка). Маринад приготовлен не правильно, уксус, лимон, вино и т.д. — это полная ерунда, мясо от этого станов… жёстким.Мясо нарезать крупными кусками, лук репчатый полукольцами, соль, перец чёрн… молотый, всё перемешать и оставить при комн. темп… часов на 6, потом перемешать и в холодильник. Чем дольше маринуется, тем мягче и вкусней.

К сожалению на рынке другого не было, а шашлыка хотелось очень((( Не могу сказать что жестко, думал будет хуже.Очень хочется попробовать сделать шашлык с другой "запчасти" барана, будем искать.Насчет маринада, ну нет такого ПРАВИЛЬНЫЙ или НЕПРАВИЛЬНЫЙ, есть просто маринад!Есть маринад вкусный, есть не очень, а есть просто другой))) Все зависит от вкуса.Насчет любых кислот в шашлыке, не знаю все зависит от мяса и от настроение.

Не согласен, , кислота враг шашлыка, поверь мне. Окорок тоже хорошо, корейка с косточкой очень вкусно. Мариновать лучше сутки.

Они долго маринуют мясо, как я написал ниже, без уксуса, лимона, вина! Знаю, проходили!

Верю. У баранины один минус — всегда надо свежее мясо готовить, после морозилки уже не то.

Меня когда то научили выбирать, вот и воспользовался ))Учили так:во первых цвет.во вторых упругость мяса, чтоб надавить и образовавшаяся ямка быстро вернулась в исходнуюв третьих свет жира на мясе, не должно быть желто-рыжегов четвертых это запах жира, я кусок на рынке жира оторвал и подпали, запах должен быть приятным (какой запах подпаленного жира такой и запах мяса будет)не знаю на сколько все верно, но вроде не подвело…

горячее сырым/плохим не бывает

Во как раз в эту тему вопрос: Видел пару раз как наши южные друзья жарят шашлык на шампурах, куски мяса размером с кулак, попробовать не успел (было некогда), но хочется знать в чем тут "фишка". Неужели они прожариваются. Ведь даже шашлык из свиной шеи небольшими кусками иногда начинает подгорать сверху, а внутри сырой. В чем секрет?

Я сам делаю довольно таки большие куски шашлыка (свинина телятина)Это только баранину решил не особо крупными сделать.Для себя определился так, чтоб большие куски не были сырыми, сначала на больших углях обжариваю (запечатываю мясо) чтоб сок оставался внутри, а потом подумаю на "этаж" выше

Да прожаривается…Сам не раз делал куски с кулак… У нас дома так делают откуда Я родом… Лично Я секрета не знаю и есть ли он вообще…Просто мясо не оставляю не на минуту без присмотра а постоянно кручу шампура… Буквально оставил на пару минут и всё подгарает…

Перед жаркой добавь в мясо подсолнечного масла без запаха. На 2 кило мяса 1 стл масла. И перемешать хорошенько. Только чистые березовые угли уже не подойдут — запаха не будет совсем, нужно добавить дрова плодовых деревьев.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎