Как приготовить курицу с картошкой в духовке — рецепты приготовления

Курица и картошка – обыденные продукты в каждом доме. Это простая и доступная еда.

Вариантов приготовления курицы с картошкой в духовке множество. Сегодня вы узнаете несколько рецептов блюд как для обыденного, так и для праздничного стола. Вдохновляйтесь нашими идеями!

Запеченная курица по-французски с картошкой

Время: 1 час 20 минут.

картофель — 1 кг;
тушка курицы — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
лук — 1 головка;
сыр твердый — 100 грамм;
майонез (сметана) — 4 ст. л.;
соль, перец;
постное масло.

Пошаговый процесс:

Картошку почистить, помыть, просушить бумажным полотенцем. Нарезать кружочками толщиной не больше 0,7 см.

Птицу помыть, убрать остатки торчащих перьев. Просушить салфетками. Сделать на грудке несколько проколов. Посолить, поперчить тушку. Полить небольшим количеством постного масла. Оставить на полчаса в холодильнике мариноваться.

Подготовить овощи: лук почистить, нарезать полукольцами. Обжарить на постном масле. Помидоры нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на сильном огне, чтобы образовалась корочка.

Широкую форму для запекания смазать маслом. Выложить картошку. Посолить ее, поперчить. Сверху на картофельную подушке по центру положить курицу. По бокам и сверху положить помидоры, лук. Смазать курицу и овощи майонезом (можно смазывать полосками, чтобы было красиво). Посыпать натертым сыром и поставить запекаться на 50 минут.

На заметку:

Чтобы курица не распалась, нужно завязать ее ножки бечевкой.
Чтобы курочка была сочной и ароматной, можно сделать под кожицей отверстие и положить туда несколько кусочков сливочного масла.
Добиться хрустящей корочки на курице можно, если убрать фольгу за 10 минут до конца приготовления.

Курочка с картошкой в духовке, запеченная в фольге

Время: 1 час.

курица целая — 1 тушка;
картофель — 600 грамм;
лук — 2 головки;
лимонный сок — 2 ст. л.;
соевый соус — 2 ст. л.;
соль, перец, специи;
постное масло.

Рецепт приготовления:

Тушку помыть, убрать остатки перьев, грубую желтую кожицу на ножках. Срезать гузок, убрать жир. Порубить курицу топориком на кусочки примерно одинакового размера. Сложить их в миску, посолить, поперчить, добавить специи. Налить немного постного масла. Обжарить все куски на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки (примерно 10 минут).

Картофель почистить, помыть, нарезать одинаковыми дольками. Посолить. Лук порезать полукольцами.

Противень застелить фольгой. Разложить картофель, сверху лук. Разложить по всему картофелю курицу, полить ее лимонным соком и соевым соусом. Закрыть блюдо фольгой плотно, чтобы соки в процессе приготовления не вытекли наружу.

Поставить курицу с картофелем в духовку (200 градусов) на 45 минут.

Для запекания всегда выбирайте молодую курицу. Тогда мясо будет у вас нежным и вкусным.
Берите курицу пропорциональную, то есть, чтобы грудка была пропорциональна ножкам и крыльям. Если тушка нестандартная, грудка пышная, а ножки и крылья маленькие, значит, птицу выращивали на гормонах.
Покупая мясо курицы, всегда нюхайте его: оно не должно издавать посторонних запахов. Если есть возможность, то нужно потрогать кожицу или попросить продавца это сделать. Так, если тушка скользкая и липкая, значит, она несвежая.

Запеченная курица с картофелем целиком

Время: 1 час 15 минут.

тушка курицы — 1 шт.;
молодой картофель — 600 грамм;
лимон — 1 шт.;
помидоры черри — 10 шт.;
чеснок — 1 головка;
тимьян, розмарин — по 3 веточки;
соль, перец;
растительное масло.

Пошаговый процесс:

Выпотрошенную тушку помыть, просушить полотенцем. Чеснок почистить, сделать на зубчиках небольшие надрезы. В курице тоже сделать надрезы по разным сторонам и нашпиговать тушку чесноком. Посолить ее, приправить перцем.

Картофель помыть, просушить. Лимон разрезать на несколько кружочков. Нафаршировать тушку кусочками лимона, а также цельными помидорами черри. Зашить отверстие или заколоть его зубочистками.

Положить тушку на противень, смазанный маслом. Вокруг курицы положить картофель, веточки тимьяна и розмарина. Вылить на него немного постного масла.

Поставить заполненный противень в духовой шкаф (200 градусов) на 1 час. Если хотите, чтобы картофель тоже был пикантным, тогда натрите его выдавленным через пресс чесноком.

Чтобы курица была сочной и нежной, можно предварительно замочить ее в солевом растворе (на 2 л воды взять 100 грамм соли) и поставить в холодильник на несколько часов. Только после этого нужно не забыть хорошо промыть тушку, иначе она получится пересоленной.
Чтобы молодой картофель не распался в духовке, нужно сделать на каждом клубне небольшие и неглубокие проколы вилкой.
Чтобы картофель не был сухим, а таял во рту, можно положить сверху на каждый клубень по небольшому кусочку сливочного масла.

Как запечь вкусную и пикантную курицу с картофелем в духовке?

Время: 1 час 30 минут.

тушка курицы — 1 кг;
картофель — 0,5 кг;
йогурт — 3 ст. л.;
горчица — 1,5 ст. л.;
майонез (сметана) — 2 ст. л.;
хрен — 1,5 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
перец острый молотый — 0,5 ч. л.;
паприка сладкая — 0,5 ч. л.;
соль;
постное масло.

Пошаговый процесс:

Подготовить курицу: промыть, убрать торчащие перья, жесткую кожицу возле ножек, лишний жир. Просушить тушку. Сделать ножом разрез по грудке. Положить тушку на ровную поверхность, взять кухонный молоток и отбить мясо, чтобы оно распласталось.

Приготовить маринад: смешать в глубокой мисочке горчицу, хрен, перец, паприку, соль, пропущенный через пресс чеснок, майонез (сметану), йогурт.

Переложить тушку в рукав для запекания, полить ее маринадом. Оставить минимум на полчаса.

Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими дольками. Посолить, поперчить, полить небольшим количеством постного масла.

Замаринованную курицу выложить на противень. Положить вокруг тушки подготовленный картофель. Завязать рукав с обеих сторон нитками или скрепить специальными зажимами. Сделать сверху несколько проколов вилкой, чтобы в процессе запекания рукав не надулся, и поставить блюдо в прогретую духовку (170 градусов) на 50 минут.

Не стоит спешить доставать приготовленную курицу из духовки. Нужно дать ей время постоять, чтобы она хорошо пропиталась соком. Если сразу достать птицу из духовки, то весь сок вытечет и мясо получится суховатым.
Готовность мяса лучше всего проверить так: проколоть бедро. Если потечет прозрачный сок, значит, курица готова.
Чтобы курочка получилась румяной, можно за 15 минут до конца приготовления аккуратно разрезать рукав ножницами.

Курица в духовке с начинкой из картофеля и грибов

Время: 2 часа.

тушка курицы (1,5 кг) — 1 шт.;
молодой картофель — 1 кг;
фасоль консервированная — 300 грамм;
шампиньоны — 400 грамм;
лук — 1 головка;
чеснок — 3 зубчика;
мед — 2 ч. л.;
сливочное масло — 80 грамм;
соевый соус — 100 грамм;
зелень — по вкусу;
соль, перец;
постное масло.

Детальный процесс:

Подготовить курицу: убрать со шкурки торчащие «пеньки», перья, срезать лишний жир. Промыть снаружи, внутри, просушить полотенцем. Аккуратно сделать поперечный надрез под шкуркой. Пальцами поддеть шкурку и слегка отделить ее от мяса. Делать все нужно аккуратно, чтобы не разорвать шкурку. Затем почистить чеснок, выдавить его через пресс и натереть куриное мясо чесночной массой. Также следует положить несколько кусочков сливочного масла под шкурку. Тогда мясо не будет сухим и пресным.

Приготовить маринад: смешать соевый соус с жидким медом. Посолить, поперчить, при желании добавить чеснок. Положить курицу в рукав или полиэтиленовый пакет, залить маринадом. Связать пакет, сделать легкий «массаж» курице, чтобы маринад хорошо обволок тушку. Оставить курицу на 1 час.

Приготовить начинку: лук почистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Грибы помыть, нарезать ломтиками, обжарить на отдельной сковороде, а потом смешать с луком. Всыпать туда же фасоль. Если у вас есть сырая фасоль, тогда предварительно ее нужно отварить. Добавить зелень, посолить, поперчить начинку.

Картофель помыть, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и/или соевым соусом.

В глубокую форму переложить замаринованную курицу. Грибную начинку положить внутрь курицы. При желании можно зашить отверстие или заколоть его зубочистками. Сверху разложить картошку. Сбрызнуть ее и курицу растительным маслом и поставить запекаться в духовку (200 градусов) на 1 час.

На заметку:

Чтобы шампиньоны не плавали в юшке, нужно класть их на хорошо разогретую и сухую сковородку. А уже потом добавлять лук и остальные ингредиенты.
Если молодой картофель крупного размера, тогда целесообразно разрезать его пополам.
Прежде чем запекать картошку, обратите внимание, чтобы на ней не было зеленых пятен, вмятин.

Курица, запеченная кусочками с картофелем

Время: 2 часа 10 минут.

тушка курицы — 1 шт.;
картофель — 0,5 кг;
помидоры — 2 шт.;
соевый соус — 2 ст. л.;
зеленый лук — 1 пучок;
белое сухое вино — 100 мл;
перец болгарский — 2 шт.;
горчица в зернах — 1 ст. л.;
сливки — 100 мл;
мед — 1 ст. л.;
корень имбиря — 4 грамма;
чеснок — 3 зубчика;
перец чили — 0,5 шт.;
постное масло;
сливочное масло — 50 грамм;
соль, специи, перец черный молотый.

Пошаговый процесс:

Курицу помыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.

Приготовить маринад: смешать выдавленный через пресс чеснок с 2 ст. л. растительного масла, натертым на терку имбирем, перцем, солью. Нарезать зеленый лук, перец чили и тоже отправить их в маринад. Положить подготовленное мясо в маринад. Оставить его на 1 час в холодильнике.

Приготовить соус: в сотейник вылить вино, выпарить спирт. Насыпать туда очищенный от семян и нарезанный соломкой болгарский перец. Добавить мед, соевый соус, горчицу. Варить 5 минут, а затем перебить массу блендером. Также измельчить помидор и 3 пера зеленого лука.

Картофель почистить, произвольно нарезать. Положить в подсоленную воду. Варить до готовности (30 минут). Сделать пюре, добавив в него сливочное масло, а также подогретые сливки.

Форму смазать маслом. Выложить картофельное пюре, разровнять его по всей поверхности. Сверху положить замаринованное куриное мясо. Залить все блюдо соусом и поставить в духовку (180 градусов) на 50 минут.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎