Сельдь под шубой по-вегетариански

Любимые блюда на наших столах появляются значительно чаще других, поэтому иногда хочется их разнообразить, придать им оригинальности. Вегетарианская сельдь под шубой – новое «прочтение» известного салата, который можно приготовить с яблоками или заменить главный ингредиент морской капустой. В итоге немного поднадоевшая закуска заиграет совершенно новыми вкусовыми оттенками и благодаря новым компонентам подарит ощущение новизны.

Специфика вегетарианского варианта любимого несколькими поколениями салата заключается в том, что майонез для ее заправки используется необычный, а тот, в котором нет даже намека на яйца.

Другой вариант вегетарианской «шубы» – отсутствие в ней селедки, что станет настоящим подарком для тех, кто не любит соленой рыбы или не ест ее, так сказать, из идейных соображений. Кстати, оба варианта любимого салата можно употреблять в постные дни, кроме тех, когда рыба – под запретом.

Сельдь под шубой с яблоком

Этот вариант салата оценят любители морской капусты и яблок. Готовить его можно в любое время года и хранить подольше, чем классическую селедку под шубой.

• Селедка средней солености – 300 г
• Свекла – 2 средних корнеплода
• Морковка – 1 большой плод
• Картофель – 3-4 небольших клубня
• Яблоки без кожуры – 300 г
• Лук белый – 150 г
• Соевый майонез – 150 г
• Уксус 9-процентный – 2 стол. ложки
• Вода – 6 стол. ложек
• Сахар-песок – 2/3 чайн. ложки

1. Картошку варим, а морковку и свеклу запекаем в духовом шкафу, пока не станут мягкими.
2. Готовые овощи чистим и измельчаем, вооружившись теркой с крупной насадкой. Их пока разложим по разным тарелкам.
3. Лук освобождаем от шелухи и режем полукольцами.
4. Следующий этап – маринование репчатого. Слив в одну посудину воду и уксус, добавляем в него сахар – маринад готов. Ним заливаем лучок и отставляем на 15-20 минут.
5. Селедочку обезглавливаем, очищаем от шкурки и отделяем филе от костей.
6. С яблок снимаем кожуру и тоже натираем на терке с крупными отверстиями.
7. В глубокую салатницу (тарелку, судок) выкладываем слой картошки и рисуем на нем майонезную «сеточку», поместив его в шприц для кондитера. Если такового нет, можно просто разложить майонез по картошке и аккуратненько, с помощью ножа или кухонной лопаточки равномерно размазываем его.
8. Следующий слой – мелко порубленная селедочка, которую покрываем замаринованным лучком.
9. Настала очередь морковки, которую также следует покрыть майонезной «сеточкой».
10. Следующий слой – необычный. Между морковкой и свекольным слоем выкладываем яблоки.
11. Завершающий слой – свекольный. Его щедро смазываем соевым майонезом. Селедка под шубой с яблоками готова!

• Печь овощи лучше всего, завернув их в фольгу. Так они сохранят все свои полезные качества и отменный вкус
• Селедку, которая вызывает восторг не у всех, совершенно безболезненно можно заменить таким же количеством морской капусты. В этом случае ее можно и не покрывать маринованным луком, особенно если она достаточно остра
• Если соевый майонез отыскать не удалось, его вполне можно заменить сметаной
• Яблоки лучше всего выдирать кисло-сладкие, чтобы закуска получилась пикантной, а не кислой
• Украшать слоеный салатик можно консервированным горошком, зеленью, лимонами и маслинами

Салат из селедки «под лисьей шубой»

• Сельдь — 250 г + -
• Грибы (шампиньоны или вешенки) — 0,5 кг + -
• Картофель — 3 шт. + -
• Морковь — 2 корнеплода + -
• Лук репчатый — 1 шт. + -
• Соль — по вкусу + -
• Черный перец — по вкусу + -
• Растительное масло — 1 ст. л. + -
• Ядрышки грецких орехов — 5-10 шт. + -

1. Варим, чистим, натираем на крупной терке овощи.
2. Грибочки моем, измельчаем и обжариваем на масле.
3. Очищаем рыбину, мелко режем.
4. Лучок нарезаем полуколечками и прожариваем отдельно от грибов.
5. Колем орехи.
6. Выкладываем наш салатик слоями: селедочка, грибочки, картошечка, лучок, а сверху – золотистая морковка. Все слои слегка промазываем майонезом.
7. Последний штрих – украшение салата цельными ореховыми ядрышками. Салат из сельди под лисьей шубой готов!

Ничто так не вдохновляет на творчество, как наличие всех необходимых продуктов, свободное время и желание приятно удивить гостей очередным кулинарным шедевром. Вегетарианская сельдь под шубой – благодатный материал для проявления собственного поварского мастерства. Вариантов старинного рецепта – множество, и какой из них лучше, можно сказать, только перепробовав их.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.